[甜点] 甜菊冰皮南瓜月饼[23P]

- K# x9 k$ U3 ^/ I7 s: b- F
* d- M+ N5 W% N. r' y材料： 冰皮：糯米粉25g，粘米粉15g，澄面10g，甜菊叶数片，开水90ml，玉米油1小勺 馅料：南瓜1000g，玉米油1小勺，熟玉米粒50g 做法：
2 Z* I/ p0 {; K
+ F2 k4 }( e  |( [/ M- H& N' B4 |9 t

5 n- ^8 b' q$ K$ d1 b5 X* W; d" P6 h8 m# g( H5 t4 V
! w: u2 j" z3 L3 i! ?+ z

' C5 D6 q; p* r  W! i& M8 {& G4 T- h! a* U2 C

2 X5 @) F. J- a6 u1 U# D( _
: t! Z+ W, C0 U, [$ n0 T  w1 k
2 f# W! l: j' Q, T+ P2 N9 d0 N% U; L" d, p: G6 ?5 K. d7 |6 a5 M# W

6 K! W2 k$ A& F1 h# N1 ?( c5 @3 o

" V: J4 i6 E3 o9 ?6 B
- ]: I' p; n0 h- O& j9 _4 P& o
% N# u% u8 V% G1、甜菊叶用开水冲开，水量不要太多，实际用90ml，冷却备用； 2、取大约90ml甜菊叶水，加入1小勺玉米油； 3、混合所有粉料，边搅拌边冲入甜菊玉米油水； 4、搅拌均匀后过筛两次，静置30分钟； 5、蒸锅上汽后，) }, m8 ~9 i! a3 K8 U. B8 r$ R4 L& e
大火蒸25分钟； 6、南瓜去皮切厚片，盖上保鲜膜，与冰皮料一起上锅蒸熟（如果有两层笼屉的话。没有只好分次蒸）； $ w* Y/ r' b6 u) r% P0 ]
5 T: Q& }! b8 r* J/ G8 H
3 {1 W% P" |2 L  J  n

* n5 H0 i& H* X  a" c$ o2 Q
& E) m( F& ~6 u* J4 X' J+ R
+ v! ^. t: z/ d, V. c$ P( N
/ F& i' v) W( H8 N
9 ]/ @: U- v2 i( P- P
9 h  j. b3 s& g4 E9 M# u& p8 x- Z% e5 l0 s
1 y1 m) x& H' k3 \% |1 F# |
6 u/ K" t3 ~4 |. Y: F/ M# Q

6 Q7 {  s- ?1 L1 I
  e. @, f" z" R
4 R( n8 K9 I6 M* z( k' g. d' e, q2 y4 L/ F0 \: W+ G7 E

2 p5 w/ g( d8 W% K5 P7、蒸好后的的冰皮，趁热用筷子迅速搅拌至顺滑； 8、扒拉开来，充分冷却； 9、蒸好的南瓜用料理机打成泥； 10、南瓜泥入炒锅，加入1小勺玉米油，小火炒至适合的湿度，炒到比想要的湿度略湿一点儿即可，冷却后还会
0 j/ {" }9 R! v$ J" V干一些； 11、煮熟的甜玉米取粒； 12、玉米粒加入冷却好的南瓜泥中，搅拌均匀，即成馅料； + ?5 O; x7 F5 H, i

+ s; ~- D7 x/ a* D
/ i. h" [  S9 g; {2 E  L* y) @- e: c6 G
1 N( A. e+ G* t% `
3 J/ ~& W& h- _* F0 u' i

! V# i" b' ?! }  b* C, s; z8 I
) e4 u6 ?$ b' V! Q) f5 m& A4 h, m- b + W4 e, x4 v4 j. W+ W) v
# ^5 [# |# x+ P/ A! W* I- Q
' }8 a2 s/ E; ^, q

% j; U+ o* b! J* j* z0 N, P& Z; I" i; ~  k3 O: E# X
+ n8 @( e4 B9 L/ r( Q3 _% w
7 @$ V  \+ X  _* P& G- [- E0 b
4 t+ {% f! t0 B0 ?& W; n; u* c
4 z) c0 Z% v/ @& W8 O( i

5 O+ J0 A- p1 u; N  v, Z. U  C$ N# |8 a: W. h7 J
2 |3 U" X0 x7 |- S* X& w

7 f( T2 p8 [8 x- `# L/ d' @% |+ j0 o& Q7 x. r

  P# ?2 o" U1 P* {
* ~; I& ]4 m9 _
6 J. B8 L! @4 L1 L( R13、将皮和馅均分成5份，我用50g的月饼模，2：8的皮馅比例：皮每个10g，馅每个40g； 14、使用糕粉（蒸熟或炒熟的糯米粉）防粘，将饼皮拍成圆形； 15、包一份馅料； 16、一手轻按馅料，一手慢慢将饼皮在馅料上: m4 T) F8 S# j7 T
推匀、包起； 17、5个全包好； 18、在月饼模中撒上糕粉； 19、均匀转一圈后，将多余的糕粉磕出来； 20、放入包好的饼胚，调整一下模具的高度，轻轻按实； 21、扣过来，轻捏模具把手，一个月饼出来了。 立时可以
; D1 H+ ~7 y* H# v, f开吃！冷藏之后味道口感更好些！更像一块糕！月饼不就是糕吗？ 0 F# r7 V. e9 Z' _
! G5 d- p* ^) t/ ]( A+ ~
  {# A. l) W# G2 \
* m4 u3 N' M: k" P2 R
很健康，不仅适合糖尿病人，家中年老的长辈、三高人群、减肥的美眉，都可以试试！ 贴心提示： 1、把馅料炒干一些，味道更甜而且好操作。我炒的有点儿不够。 2、甜菊叶可以在茶叶店儿或超市的花草茶专柜买到，实在' w& |3 o1 o$ U* O4 x/ G
没有就用木糖醇吧。 3、冰皮可以多做一点儿，顺便做点儿别的冰皮月饼。 4、虽说糖尿病人可以放心吃，但也别忘了控制饮食，这样的小月饼吃上一两个就别再吃主食了。 5、一次别做多，一来低油低糖的点心不容易保存3 m2 G. I. D0 H% |/ S
；二来说实话毕竟不如高油高糖的饼好吃，除了特殊人群估计爱吃的人不多；三来做得少、做的小比较容易控制食用量。 6、我的这个月饼模说是50g的，实际可以调节上下10g左右，这个量的材料冰皮没用完。我用的皮馅比  Z" @; i! G5 o- D5 N$ ]
例是2：8，皮非常薄，能看出馅有些透出来。皮薄了不容易操作，可以适当增加皮的份量，反正自己吃，不必非得按菜谱来。根据自己的情况而定。玉米粒也可以不加，都随心了。 7、自己炒一些糕粉，最近做月饼总用的着
; ~' g! q( z2 n" s% A  l：用厚底锅把糯米粉小火干焙至微微发黄即可。