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LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2012-9-19 22:15 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3桂花果香牛肉[18P]
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+ {- D6 F1 r1 n) k
2 R0 A; H6 X1 ^; j0 f
) r2 r( m) C5 c原 料：
! B J7 s# d' d0 b- U" A' B. J* @牛腱2000克，果酱3汤匙（45克），桂花陈酒300ml，葱段4个，姜片4片，花椒1茶匙，八角1颗。
* }' F& {7 G* S" }1 Y调 料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml)，料酒2汤匙（30ml），盐1汤匙（15克）+ r, I) o! v' M: t
香料包：八角1颗，香叶1片、花椒1茶匙，小茴香1茶匙，桂皮1块。/ D+ t ^7 N( U, x+ |: M* E% M
 2 C- K+ ]" D" Y5 L8 {8 B) J g
; g0 S& f. u, ]4 q+ B2 T0 x3 b1、牛肉用清水洗净，泡出血水。4 k& G+ k& Z1 {* ~
2、锅中加满清水，放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。- m R- B" \' w, Q3 E# _7 J+ N
( f% N6 J H* t5 n6 |+ E# J4 s / z& o5 J0 G; p* P4 Y( b
3、把整块牛肉放入清水中，开火加热，烧开后撇去浮沫。
4 c, g) l3 \; U4、炖煮期间，不要盖盖子，让酒和热气带着腥味挥发掉，炖煮30分钟后捞出控干备用。+ l2 Q8 \; j1 \9 v8 H( D( F& r- L
 3 W- u- e# ?* {% A' l# B
/ `2 { I- W- l9 l0 N5、锅洗净擦干，加热倒入少许底油，放入葱段和姜片。7 t1 u: n- `6 u% S* \9 x
6、再放入白水煮过的牛腱子肉。# M; d1 _& Q) J4 J, X
 ) c% \5 l% @0 ~3 r2 E+ [
 ; b% X8 [8 D/ }: I) i" F* ?4 c. i
7、家里果酱太多，用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒，入菜用的。$ j# O7 f! _- y3 d+ g) |6 ^
8、把桂花陈酒倒在牛肉锅中。- @; b1 Y9 A, G" z% x
! d+ C* y9 P$ o8 r : |- E4 o6 H* m2 a& [3 _
9、放入老抽和生抽。
, k6 x: T! m5 q# y- \# I& T3 `/ M10、再放入3大勺果酱，果酱中有甜味，所以不用再放冰糖了。) V/ v5 }9 Z3 m8 O/ u9 f1 N4 r
3 W+ W$ q! T' y! s# v s' x 8 ?: H; {" p" [ m' r' t) j
11、把香料包的香料混合，放入调料袋中。
, h0 Z& b) S6 w: m2 u12、把调料袋放入锅内。. P9 y% i+ {% {+ ~/ d4 Y
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13、加满热水微微没过牛肉为佳。
/ L& P" Z) ~: i; _! Y14、开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。 J4 Z8 ~0 [8 \5 c5 r O' T# U
8 N4 C# M% t, t0 K2 P" r* r
% I7 D% f& _# p6 W9 Z. y1 ?- s15、2个小时候放入盐调味，再盖上盖子炖煮1个小时。
; S6 J5 S: K! n! _3 P16、待牛肉软烂，大火收汁即可取出晾凉后切片食用。
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