食材：猪肝，切片，将其码盐，味精，鸡精，花椒面，腌制5分钟，然后在码上欠粉，水煮的欠粉可多点；其他作料有：嫩姜丝，泡椒，大葱，芹菜，甜椒，小米辣，还有大蒜。




做法：如同水煮肉片。简单说一下。
将锅里倒油，加入豆瓣，干海椒，花椒，八角大料，炒香，加入少量水，熬制快干，加入鸡精，味精，起锅装人碗中备用。然后取另一口锅倒入半锅水烧开，将肝片，一片一片的滑下锅，煮至刚熟捞起放入盛有豆瓣汁的盆中，加入大葱，甜椒，芹菜，姜丝，搅拌和转，然后将铁板放在火上烧烫，倒点熟油扑开，省得沾锅，最后将其倒在铁板的上面。然后将其放在火上烧，在上面撒上花椒面和海椒面，然后用另一口锅烧热的油浇在上面。

麻辣的猪肝第一次见，我们一般是用耗油生闷或者生煎的

我一直在找 将猪肝的腥味祛除的方法：或是醋 或是酱油 或是五香粉 或是芹菜 或是料酒 或是辣椒 索性全都用上 。。。。味道不错。

这种和下水有关的东西，只喜欢吃猪肝，其它的有一点点的...我爱猪肝！猪肝爱我！哈哈哈...

火候大了这个必须的7分熟才是味道最镁的

水煮这个做法很独特，不错。

有点类似于猪肝汤，以前做过，不过不是用铁板，而是用的电饭煲！

有空真要弄弄看 味道应该算还可吃吃看看

这个是绝对好吃很下饭不过胆固醇太高了一定要适量感觉又辣又香。

看图片让人胃口大开，而且量也蛮多哦。口味是川菜系的吧，麻辣鲜香。