[凉菜] 泰式柚子虾沙拉

材料：; R" n  a% B% p+ _/ R% ^8 m
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柚子200克、虾（中等大小）8-10只、炒香的花生仁30克、薄荷叶适量. g: p: `5 R+ c% T" q" a1 ~4 k
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8 a7 T. s8 }/ L9 S沙拉调料：大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬（或者黄柠檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙8 K( \& B4 l% m: q/ y: u# A

( f- O: w6 S# f0 l7 J8 ?2 c做法：
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4 T4 d# V/ `. C) y5 }' t* y1、 将柚子肉的白膜去掉，将柚子肉拆散待用，薄荷叶洗净待用；
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* d, z4 r2 X- J& f7 J2、 虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用；
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3、 将花生仁用微波炉或者烤箱烤香，或者使用现成的炒香花生仁，将花生仁装入保鲜袋用擀面杖碾碎
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4、 将大蒜剁成蒜蓉，小红辣椒切成段，将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用；
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+ L0 Q/ ?. X; M. ~( s5、 在大盘中放入柚子肉、虾、薄荷叶，浇上沙拉汁拌匀，最后撒上花生碎即可。