[炖汤] 薏米冬瓜骨汤[5P]

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烹制方法　+ s6 @8 w- s& x) b2 X) g0 W
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材料：猪肋骨、冬瓜、薏米、老姜1 r6 M, G- v1 G& f8 i( h
调料：盐
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1　猪肋骨洗净，在沸水中汆烫出血水后，捞出在流动水中反复冲洗。用小刷将带皮老姜和带皮冬瓜的外皮刷洗干净；用刀背将老姜拍散；将冬瓜切成4cm见方的大块。
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% ]: @  B( R2 h) W- n- b: w2　取褒汤锅（或砂锅），把处理好的排骨、拍散的老姜、冬瓜块和薏米一起放入；倒入相当于3倍固体食物体积的冷水。
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# u" [5 V/ ^% A$ w$ `' N2 j3　先用大火将汤水煮沸，再改小火慢炖2小时。过程中要不时捞出汤表面的油水及血沫。; `  G) Z9 f8 j) j
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$ |, d, `  b3 x! e4　食用前调入盐即可。