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面团原料:面粉250克、水125克、酵母2.5克、白糖5克、盐2克。 油酥原料:面粉100克、油45克左右。 馅原料:黑芝麻60克、白糖60克、油40克左右
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- M; x8 x+ d1 B. c! c; S* ^ _表面糖水原料:白糖10克,水5克,放微波炉转至糖融化即可。 表面装饰:白芝麻少许 份量:十个
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2 ^# `" _9 G n2 f做法: 1、面团原料混合均匀,发酵至两倍大揉圆 2、油酥材料混合均匀备用 3、将发酵面团包入油酥 4、包好收口
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7 y& F8 S$ c% G3 ]( u7 v/ O5、然后擀成长方形 6、两边向中间折起 7、再擀成长方形 8、然后从一边卷起
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9、卷好后,捏紧,将面团拉长 10、分成10份 11、馅料中材料混合均匀 12、取一个小剂子,直接用捏口处按平
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, p$ g% I4 u1 T" ~4 K h" O ^. ^13、然后再擀长擀圆,包入馅料 14、收口 15、再擀圆擀薄一点 16、表面刷糖水
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! |" z, b1 _7 Y% k. f0 d4 P17、沾上芝麻 18、放入烤盘中,再发酵30分钟,用220度预热,烤至上色即可。大约25分钟左右 19、烤好后对切20、内部组织。 有话说 1、如果想层次更清楚,可以用小包酥法。 2、烤的时间越长
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,烧饼会显得更香酥。 3、如果想内部松软些,面团和得软些比较好。