名称：白灼虾, `6 `7 y% X5 ?% m7 v! X
口味：咸香或麻辣
/ y. h  \) x6 d1 {7 B主料：虾尾
/ U' z0 a. @! B6 |辅料：东古一品鲜酱油，嘉豪麻辣鲜露，盐，花椒。* b7 R+ B! {. n
做法：' r& f' T- o) }% y! u9 n& p$ a
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步骤一：白虾一斤，把头去掉留用，一会做麻辣虾头，准备东古酱油和麻辣鲜露。
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7 K+ J; P8 w  l! e9 j3 h步骤二：锅内加盐和花椒，加适量水，上火加热。
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0 C( o/ S8 Q* V3 o8 z, x& T8 l* s步骤三：开锅，放入虾尾，开锅打浮沫。
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步骤四：大约水煮2分钟左右，捞出。因个人口味，选者沾东古酱油和麻辣鲜露食用！
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) H3 k. F( ]5 P- \关键：虾必须是活的，才能保证鲜度，锅必须烧开才能下入虾尾，否者虾营养流失严重。  N: ~2 q) A( M4 M+ v7 S* Y9 w! B
开锅加入虾尾两分钟就要捞出，长了虾肉发硬，短了发软，影响口感。佐料随便自己选取，有的蒸鱼豉油也可以，我家没买）
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一会上传麻辣龙虾头的照片可别走开哦
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[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:20 编辑 ]

这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

引用:

原帖由 yellow911 于 2012-8-15 14:48 发表 8 |2 @* w6 Y* e  l: I/ K* i3 I4 c
这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

3 }& U' W8 |  s5 }  i这种吃法是白灼的
( W' R( M8 b' N) j8 j一般新鲜的海鲜这样吃的话% h6 U$ H  j* y$ a" q
鲜味比较浓
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这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

引用:

原帖由 boywang 于 2012-8-17 07:54 发表
" l9 Y' ~- L  A& A% _这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

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虾的做法有很多种哦
2 D1 S7 e3 Q. D4 p. [( w饭店里面常见的有
2 c9 H. f3 b+ C. F% W油焖大虾
: S6 A& Q' H0 g7 s  x干靠大虾
( p  x  O' M4 N+ L两吃大虾
! _# S3 Y' I: u0 L0 f一个是白灼
! c2 j7 |, X% a2 [一个就是椒盐
  {0 c$ v6 P7 p0 M! z( g8 A等等
5 Y2 M1 t/ W$ c* c0 }$ |. m) _4 Q2 g+ X红烧的比较少见

这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

引用:

原帖由 ryoukayou 于 2012-8-25 11:48 发表 " V/ `- f: M6 j7 x3 i2 ]/ W
这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

. Y: v: w4 f5 _' L3 t0 U采光不是很好
1 b+ _2 E2 Z( y$ e; H& {' C, @所以拍摄的成色差了点！

白灼虾的做法是最容易的，但这种做法也可以保持它的鲜味。

感觉好简单的做法，放在水里煮下就好了，弄点调料沾着吃味道还是不错的。

白灼的话我喜欢加盐和姜还有一点料酒，这样吃起来特别清甜。