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從小到大我都不敢吃芹菜，因為很怕它的味道。+ T* i3 @5 A. R+ Y+ M
但因為它很高纖，所以其實是很想吃的。2 K( q$ H, z! f3 ?  }- Z
前一陣子去參加喜宴的時候出現了這道涼拌芹菜。
# H$ L* j  [6 @' T+ Y0 e* p鼓起勇氣吃了一口，發現我討厭的芹菜味道並沒有很重。* i' [9 X* \$ m( N
驚為天人之際，便想辦法想要試試看。# B# X  s6 p. T5 G6 ^4 v# ]! m
周末因為做德國豬腳需要用到西洋芹，一次就要買一大株，; q2 p- Z. L) m/ P2 i
剩下的西洋芹拿來涼拌剛剛好~
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材料:
1 D9 n3 X# y  R2 ?8 V- 西洋芹 1株
/ V! ~+ u4 q$ k  l- 雞/豬高湯 適量) X5 }. l. E% X7 ^1 Z0 c) I
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調味料:# _- `. U1 W4 E5 {: _/ T9 x
- 鹽 1小匙+ \! b( ~5 ^5 [( T* t
- 冰糖 1小匙0 Q: r+ n/ u3 A2 f5 B
- 香油 3-4滴
. f) s5 _- ?" _+ Q  n  m- 雞/豬高湯 2大匙, h8 O. W5 z: i* i

* T: v* F# m* |3 s. z8 P. P做法:  L8 |/ K, ~6 c! d
- 芹菜每片扒開洗淨，削去外層的粗纖維後，切約5公分備用。* t* ^9 S, g3 U% u) M5 v% z7 Q, l3 U
  削皮的時候記得力道要輕，不然削太多掉就浪費了
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- 高湯加熱後，入芹菜段燙1-2分鐘後取出。( i$ \3 @1 k: @5 `8 }' C! l6 }4 K6 f" S
  記得不要燙太久，不然會失去爽脆度。8 S& `/ b. Y% A4 G2 \
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- 趁熱加入鹽、糖、香油與高湯拌勻後，入冰箱冰1-2小時即可食用
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4 I1 }/ e3 x+ ?+ i# G' J因為西洋芹本身的味道就沒有本土芹菜的味道重。
- K, r+ C% y3 Q再加上用高湯燙，並且用香油與高湯醃漬，所以芹菜可怕的味道少了很多。% x6 ?- `; F8 V0 y; l6 A
想吃芹菜又怕芹菜味道的朋友，可以試試看喔7 s/ y% m" r5 {9 w, D
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[ 本帖最后由 cookaa2002 于 2012-7-27 02:30 编辑 ]

1 步  用糖研制# y) V, @7 l7 M# T( ]
2步  用盐研制3 ]" P4 s) g3 X5 m/ ~. H$ q+ }- b
3 步  调味  2 g# t8 E, w2 S' ^" q, f
这样会很脆

加了这么多油和糖还有芹菜味嘛 是不是就破坏它的营养了？

我觉得这样反尔不好吃了 应该多放一些时间才好吃