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之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。
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) e8 b% T: p; G2 _8 k5 _4 g對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。
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" R) \$ y& @* S+ V5 H鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~
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; b: ]5 R& p9 V" l2 R1 G: L$ ^ " y! y3 u- {6 a
; j. T3 B5 M& L) Q+ S" t材料:
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; C7 C& h0 G) {1 n8 G& F- z
- 皮蛋 2顆
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5 Z1 [; d2 O0 @4 L: m4 u- 洋蔥 半顆
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- 中型番茄 1顆
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7 ~- ~( Q5 o% g* K4 p- M x調味料:
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- 檸檬汁 1顆
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- 鹽 半小匙
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: ^% N- ? }( t* j2 L6 S- 糖 1小匙
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- 黑胡椒粉 適量
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/ c0 W" J- U: D# i. {2 G- 魚露 數滴
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7 v9 N% d6 s" V+ L6 `, G1 o0 o3 ]作法:
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- 檸檬對半切後,擠出汁備用
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- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水
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- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。
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$ ~4 h4 P/ G! ]1 h1 [ 這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。
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-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡
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( J! w# |- z: \& k. I- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。
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(番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰,
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5 Y3 C) x( r* P 調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
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為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?
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\: B8 x" Q# [因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。
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( r, f( h# O$ h; p喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~