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[热菜] 酱爆青蟹[18P]

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酱爆青蟹[18P]


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这2只庞大彪悍的家伙,看到这家伙,我傻眼了。1只1斤的重量,平时吃吃太湖蟹,张牙舞爪的我都搞不定,这硕大盔甲般的爪钳,要是真不小心被夹了,估计手指头直接掉下了。$ ^* c2 k5 j4 D. e3 r6 @; t
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7 z" I  Q: G, L% p8 E& B( |7 h7 v4 k活生生的,没办法搞烫死再说  我家最大的盘子来装1只
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# m$ [- Y% E' J秀气的手指来比比  2 U8 o. O8 w+ o9 ?4 b
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扒壳
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5 |, t) R) \: k) T) [, L蟹黄啊,蟹黄,流油的蟹黄  大刀阔斧  大剁八块  溅的满身都是 9 G4 b9 O9 O  I& S4 f5 l; x" w
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像盔甲一样的钳子,只能用锤子砸裂开4 |( g! l; L$ O4 b
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9 ^* E% }8 J' ~8 _: a8 m裹面粉下油锅 滋滋想的感觉真好
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0 B; V  z* B5 U7 P* n7 \2 m准备酱爆  姜片,蒜段,葱,番茄酱,甜面酱,干红椒% }* O8 {9 J3 ^7 }" d
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: B/ a, ~* t" y& a6 `( A锅内留底油,爆香葱姜干辣椒$ H; F$ c" j( B) _6 F

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# E: `5 r8 b$ I# ]) ^# X之后加入番茄酱,甜面酱 ,生抽,熬煮。) V3 r# }5 R7 e" Y2 f9 y8 z8 a
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! x& D9 k3 o  R4 A; g; q: x加入炸好的蟹块,快速翻炒。8 g; _( x- F7 u* T" s: {" q
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不翻炒要粘锅了,拍糊了
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4 L2 }& ^( B) ?9 U5 M% X: D* H最后可以勾点芡,不勾芡也可以3 b" W2 T6 ]" n" l" e. m6 {4 V4 E
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  • rnnn 金币 +10 发帖辛苦啦! 2012-7-24 13:24

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真是可惜,我们这都是洗干净直接上锅蒸的,那味道更鲜美,肉质更有弹性。

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同意2楼的说法,清蒸是蟹类最好的吃法,不过,偶尔换一下口味也不错。楼主图文都不错!

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这个蟹子应该就是所谓的虎头蟹。这么吃,是不是有点可惜了。丢掉了螃蟹的鲜味。但是,有机会改变一下口味,还是很不错的、

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不错啊! 看着流口水,可以试着做一下,我喜欢吃蟹。

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图中一张图片说流油的蟹黄,我觉得似乎不象是流油的蟹黄,就算是,也是月份不足,黄中带绿,如果不清理掉,口味会发苦的,大家可以查查,盼高手来说明

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我们那边叫飞蟹,我最爱吃这个。准备照着楼主的样子做做

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我们这边也有这种蟹,我也喜欢炒来听懂,不过我喜欢放皮县豆酱共来炒。。味道更加好。。

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领教了 还不会烧这玩意

领教了    还不会烧这玩意
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-7-25 10:41

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我觉得最尊重螃蟹的做法还是清蒸,那样会保持螃蟹的鲜味。

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