酱料菜谱- 麻酱凉面/麻酱油麦菜
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3 S+ u& O2 J2 J, o# B+ c原料： 芝麻酱面条：鲜面条100g，黄瓜半根，麻辣花生碎20g，冰块数块，白开水适量，特调芝麻酱适量。 # k; u! n( v, R8 A) f8 s# z8 q

& u" E# p. d2 @8 Q芝麻酱原料：芝麻酱50g，花生酱20g，生抽15ml，盐2g，糖10g，香油3g，辣椒油3g，熟白芝麻10g，泡椒2个，香菜1小把。
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做法： : ^2 ]2 E* A4 q& u3 l8 O
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1、香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。 : B# }! m; u8 W3 e% N
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2、芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。
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3、加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。
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! e1 U. h9 }  s+ N/ d  R+ \4、加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。 + ?0 i# X5 y9 d% f4 `  [0 W2 j
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: t  k" V: H0 Q, D8 ?* n' _5、再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。
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& Q4 d$ j' @  t, l6、鲜面条入锅煮熟。 , ~0 {- O" n4 `4 o

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, V$ g" T0 _) O7、白开水倒入碗中，加入适量的冰块。 8 k+ I" w2 S7 n  b

; E$ P0 t# F6 |& q( Y! \# \8、把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。 7 [) {' X+ e! P8 e9 }! B
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+ p2 e1 |( z( C9 xTips:：1、一次可以多做一些芝麻酱调料，吃不了可以淋一些香油滋润着，避免下次吃发干。 6 O# L5 I& x# x: u

! E) f4 r$ i* j+ r5 O) g2、澥麻酱的时候，根据自己对稀稠的喜好，自行调整。
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3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。
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4、有人喜欢用香油澥麻酱，我觉得水澥的比较不腻口。 : p0 Y: {+ m4 S2 N

. s0 k1 d0 V* i6 W0 L% H7 O+ j5、储存的澥好麻酱，下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌，再加入面条中会比较容易拌匀。

在北方的夏天，小时候常吃凉拌面，就是有麻汁和一些黄瓜丝类的菜，很简单，但麻汁就要买现成的。看了上面的介绍，自己也可以作了。

3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。  表示很喜欢香菜

麻酱汁我一直都很喜欢吃，但一般只是用来沾面食，所以比较单调。今天看了楼主的介绍，确实使我大开眼界，知道原来麻酱汁还有这么多少食法。不错

不错啊。很专业家庭方便型的配置麻酱料法啊。超市的麻酱大多需要自己调配下才可以啊

这个味道不知道好不好吃，看着和我家乡的凉面差不多嘛。

酱子才好吃啊！方便快捷& d8 v/ \1 Z' [& c
！不过还是喜欢简单一点的好

这个看起来很好吃的样子啊，改天回家了自己做试试看

感觉这个做法是不是也适合北方的火锅蘸料呢~？呵呵 要试试！感谢分享！