主料：海南农家鸡一只 腐竹适量) K- x! E) q& p- W4 w; M

# n/ f$ r2 l; ]5 J2 N' d/ @调料：姜．葱．蒜．辣椒油．生抽．胡椒粉各适量. }- h& K. e' K) y8 X' ?0 }

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鸡要的是海南农家鸡，二斤多！杀好洗干净，去除内脏备用！7 R' Q. R7 z/ F8 L/ L2 B8 ~

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% f/ I1 f, k( ]" _$ {9 ~* ~% \将精钢锅满七分水，剁二块姜成姜片，3调羹精盐。大火烧开
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4 H% u) B- L$ x# b0 M将鸡放入沸水中，小心地翻两次身，以让鸡全身都能均匀地过到滚水。特别是鸡腔内的滚水，一定要保持与鸡身外的温度一致。$ C( m8 H3 c& U" G$ u# S0 m

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煮３０分钟，肉熟就捞起, p: y- H: ]+ J! F7 [- _
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砍鸡肉装盘; z# x- N0 G; p5 o) j9 }
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; a% F6 q9 r5 {" O) ~/ Z这是鸡头脚, E: }$ E9 d1 s1 _* t" w! @
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( _( T4 z) z& H. ]" V3 M: l8 k正适的来了8 G' d# R% s. u  Q/ o% {
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那个，关于煮30分钟的那个说法，是不是时间太长了点，炖汤时间都够了吧？另外文昌鸡不是特指海南文昌鸡么？

看着到不是很麻烦。。。我看可以自己试做下。。。。

这个白斩鸡个人认为是没有什么好吃的，不知道它为什么而有名，我觉得鸡爆炒啊，油炸啊这样才比较有味道点。

白斩鸡吃起来感觉已经没有鸡的味道了，全是麻油，蒜，生姜的味道。

楼上的真的是不懂如何吃鸡 白斩鸡是最能品味鸡的原味的 蘸酱油是因为鸡本身只有鸡味 而且酱麻油和白斩鸡相当搭

啊啊。这样和我在家里做的一样啊，蒜，生姜去腥的。

在两广有很多的家庭都做这道菜，可惜北方还没有看到又很正宗的

为什么我们这儿的大厨弄的味道总不如广东那边呢？鸡？还是佐料问题？

上回去海南专门吃了一回，没有想象中的好。