金沙冬瓜条

　　原料：
9 q, ~# C. U& V& [+ [: T1 o' ?$ u" a/ ^6 h$ }
　　冬瓜400克，熟咸蛋黄80克，花
% q) _% p9 [! _: I+ j6 I椒3克，葱姜末各5克，红辣椒10克，芝麻10克，淀粉40克，吉士粉40克，精盐3克，料酒、食用油适量
/ F% o/ P+ A& W. M) \/ t8 Z3 p1 ]1 B$ k
　　做法： * S. Y8 P4 ^0 P( N0 @0 I) R
3 v$ V! H6 }: t9 l! P, J. c
　　1.冬瓜切成条后加精盐；
2 \8 o  k3 V$ z/ z* y# b- \3 q/ K8 \  T/ k* ?
　　2.将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉； + V3 m$ z- x) x( O

; V8 _  e. S( }3 _+ A0 K　　3.熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟； : \+ @% E7 g/ t" W' g

8 M' R) Z8 h( R  }* Z, c- B　　4.将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起； , d' r% U$ I% E4 T5 C

- R" l8 r( r: H" M% A　　5.锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。