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# P9 I; y" I0 U" g烹制方法　
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4 g& A9 t0 N" c7 ]( R材料：潮汕凉瓜（1条）、猪头肉（200克）' _5 O, Z- B* Z$ y8 T
配料：蒜片（少许）、葱花（少许）、姜（少许）、蒜汁（两茶匙）
" g& D- i3 Q" ?& q调料：生粉（一茶匙）、盐（半茶匙）、糖（半茶匙）8 R$ E9 S8 C2 I* U; p3 E
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4 g# ^- e  b" z) x1　把猪头肉以盐、糖、蒜汁、味精、生粉腌半小时。
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2　凉瓜圈切成1厘米厚，用热水灼至六成熟，捞出沥干水分待用。! \1 n9 F% u3 m0 t6 N4 x# w
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3　烧热油锅，爆香些许蒜末，将沥干水分的凉瓜倒入炒锅里炒熟，盛出。
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  @$ ^+ P8 k: \8 D% V0 o% K! X) s4　重新烧热油锅，将猪头肉放入油锅，炒至略微呈金黄色。2 Q* E; Y  e: o7 v6 t  k

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2 s9 k" E( y1 F3 g2 F5 W5　把炒好的猪头肉铺在凉瓜圈上，即可。

开始以为凉瓜是黄瓜,后来一看原来是苦瓜哦.

猪头肉有这么瘦吗?猪头应该清蒸去骚味才好吃,这样炒的只有里脊肉才合理.

本人做菜30年，第一次看到这么瘦的猪头肉。

凉瓜先用盐去苦味吧，不然苦死你！而且猪头肉难分，都是用来煲汤的！炒还是买五花、腩肉、脊肉吧！

没吃过，有机会一定要去试试，那应该不是凉瓜吧，是苦瓜才对。

猪头肉比较好吃，肥而不腻，但是这种做法比较新颖。

猪头肉我个人认为还是卤着下酒最好吃~~~~

猪头肉的味道可能不错，就是苦瓜这样做味道就不会怎么好了

这道菜是不是应该多方点辣椒，味道会更好啊