枣泥山药糕

工具如下： 那个漏勺在使用过程中淘汰，可以换一个小点可以控水的盆子。有搅拌机的最好用搅拌机，如果没有搅拌机的话，也可以用漏勺之类的。
) ~' I, ]8 H2 G* Z, N4 F" W6 g. x, _" q; [. n9 K* u9 ~8 E
  p9 f8 W2 I; X( n& u* @
材料：& ^3 J5 E, E8 `3 V0 k) Y
选比较好的红枣，当然山药也要选好的。一般的山药蒸好后，在制作中会让你很失望。
% y* d  u! ]0 p* q4 V3 W2 A: e: c% E4 ^; @0 }/ v) e
- w& L$ J8 k( G4 F! V
! p; \* p! N% z1 C) K' S* H
用钢笔里的芯，把红枣核去掉。& s/ D( v5 n& J, z

, @$ D, ^/ C; g6 r" t & g7 Z5 Q2 W: t2 C  I9 b! S" Q% o

% `* ?! s* q8 n, R6 y  |我懒省事没有把红枣和去了皮的山药分开蒸。
* D! ?7 F' Y- @  { 1 h( q# j4 G5 u& D6 r% Y

' ~! d  F4 ?7 J. j  Q3 S! M( J- n1 X! }4 Q
# ]$ b; c/ S& E; }1 F" C" N3 y
6 ]3 L# P4 n3 o* O% T1 N

; ?, K1 \' y# F" E8 H: R& r一边蒸红枣山药，一边做其他准备：糖霜、薄面、糖桂花。
" H0 l- K) x' w( x& _1 P+ [% z薄面的制作：把玉米淀粉放微波炉里用中火2分钟就可以了。
9 w4 G. Z% d# t& g在后面制作团山药时，可以不沾手，而且在摆放做好的山药糕时也很好拿放。薄面可以直接食用。
1 H/ S) j# }; O/ }* @
8 {8 [7 f* J$ l( L
, S5 \, d/ v$ a2 r6 U+ G4 i& R& x8 v& {- H1 Z2 o4 N" J( Z2 C
4 T/ O) j5 i6 e! f5 h! f
把蒸好的红枣和山药分别压成枣泥和山药泥。因为搅拌机坏了。所以这样了。累S。
( t/ ?( F4 r1 C4 [2 T7 a" l1 e$ o
4 x" a; m  ^0 J) M: c  Q' N红枣已经够甜，所以不加糖了。/ t: r, h6 X& P
山药里加了些糖霜，考虑到砂糖可能不会很快融化，所以选用了糖霜。0 D( A& j3 m% v8 Y' M+ V$ c
2 ^+ n& n+ b( b/ V# v9 v

$ _, F$ l2 F/ ?, r7 [压好的枣泥和山药泥。枣泥压好后，把糖桂花倒入拌匀。
+ e, i5 i5 _  {1 a* u2 g& v9 [$ j! y! B3 m; Z  ]+ h) g

. ?, q, X( |2 }$ j! H " ]  m$ u; ?7 c" L- A' n
取适量山药，先团成团，可以在手里撒少量薄面，这样山药不粘手。
2 P! \+ A* g2 D3 A' r然后压成小饼，不要太薄。
3 ~/ C4 m8 \2 c! L在小饼中间放适量枣泥。& ?$ P9 \" O% ~2 \  j
最后再用山药小饼裹住枣泥，团成球状。
3 c2 R+ X! S- T. h: T
; r+ ?/ i# G, x1 Y. G% R; K
0 c' x4 U2 D$ I" d$ `' h1 l: ]# V0 I用做点心的模子，把所有团好的山药糕统一压出，最后就是这样了。
' w' ], G' q% n& T8 q' U模子使用过程中，要时不时的在模具里弹入一些薄面，以免山药泥粘在模具上，破坏效果，影响心情。# T! J8 ^1 ~) m; ~* c3 u, d
第一次做。总怕做坏，所以薄面用的多了点。. @1 d5 `$ U, G: m/ J
/ C' W* C4 a* m4 s5 A  v( L% S
, V7 Z; N( I( a; r3 T* f* D) R6 c
完成。  a+ ]4 }8 ]; q, J* ^

$ [* c: T( o$ a! o5 |( `吃起来有点凉凉的。红枣馅略带桂花清香，因为山药泥里我没加太多糖霜，所以不是很甜的那种。吃起来不错。! j0 s% T, Z1 x: z4 v5 n

% D" N9 C3 c, s* T6 O& e$ g