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原料：牛里脊500克  鸡蛋1个  普通面粉 50克  面包糠80克  小西红柿8个  土豆1个  法香10克
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7 d9 b0 ?. A2 Q; h调料：盐4茶匙（20克） 白胡椒粉2茶匙（10克）  柠檬半个  油3汤匙（15ml）
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4 m( x" r3 O2 A7 {* e: y做法：7 A" G  ?* ~4 s$ H$ f/ q$ R
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% C2 W  o: q1 R: Q5 N5 B1）牛里脊洗净，切成10cm长，5cm宽，1cm厚的片。小西红洗净，切成两半，土豆去皮切成2cm见方的丁，法香
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  ?# J, Z3 {, y切碎，鸡蛋打成蛋液。2 n1 E" i  \& K" U* W
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+ Z" x& |& j) N/ |+ |6 {2）将切好的牛肉，用刀背拍扁，拍松，肉的面积略微大了即可。
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3）将拍好肉的两面都均匀的撒上盐（2茶匙），白胡椒（1茶匙），腌制10分钟。* N& M( Z& A* V6 N. j* i

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4）汤锅中倒入水，放入土豆丁，调入盐（1茶匙），中火煮8分钟左右。5 E3 d) R7 L& j" k, T% ^# ]

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: z6 V8 }" L5 u: g' E- g* y5）将腌好的牛肉两面先均匀的蘸上面粉，然后再挂上鸡蛋液，最后蘸满面包糠。接着把蘸好面包糠的牛排，放5 C+ I8 G: N6 Y
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入油温为5成热的煎锅中，中小火，一面煎至金黄色（约3分钟）后，翻面再煎另一面。然后放在吸油纸上，吸去4 C. p/ x- J. S

; k. s# H7 @# |% u/ t) M, D' A2 Z) T多余油份。* ^: p. e% E# F/ h, v
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6）炒锅中放入少许底油，油温5成热时，中小火，放入煮熟的土豆丁，调入盐（1/2茶匙），白胡椒，法香碎，
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. z9 z! e2 {) z8 o! `; K# r. w, T炒匀后盛出。4 w& b0 f) w# n/ p9 k3 B

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7）炒锅中再次倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的西红柿，炒制1分钟，然后调入盐（1/2茶匙），白胡
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椒，炒匀盛出。
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( \* R  y, P. s3 Y! B" `; A# b8）在煎好的小牛排上挤上柠檬汁，再搭配炒好的土豆，西红柿即可食用。0 N3 a  T6 i9 B. G, j- S

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5 w# X; j  o, x; y+ g: j超级啰嗦：% B- F; p. G! f9 B7 V2 j
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**牛肉选择小牛的牛腿肉，肋排，里脊都可以。小牛肉比较嫩，口感好。这个方法学会后，你也可以根据自己的口味，选择用猪里脊，鸡肉做，口味也很好。
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**牛肉拍松散，也是为了使肉质更嫩，并且腌制时能更好的入味。
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7 J. ?- C) K  Q0 E**给牛肉“穿衣服”的顺序不要颠倒，一定是，先拍粉，再蘸蛋液，最后蘸面包糠。拍粉可以让牛肉更好的挂上蛋液，蘸满了蛋液才能蘸上面包糠。
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3 t( g) N; r" z, f7 i **柠檬汁可以有效地缓解牛排的油腻，但不要挤太多。
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**土豆和西红柿要分开炒，否则西红柿出的汤汁浸在土豆上，口感就没那么好# Q2 z: s! X( B1 ]
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[ 本帖最后由 sunjut 于 2012-5-16 14:44 编辑 ]

楼主所说的牛排做法，我到没试过，和我平时的做法有点不太一样，我相信楼主的做法应该味道还是不错的

牛排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试' ~: _' d# t, r! d/ j
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[ 本帖最后由 dukser 于 2012-5-16 21:55 编辑 ]

排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试* u/ C+ r, F5 h! y8 q. i
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给楼主个改进意见，第五步炸牛排哪里， 可以把面粉和鸡蛋清混合起来，这样渣不仅更容易炸出好看的颜色， 而且口感更好

终于来我最喜欢的牛排 总去烤肉店去吃   U" ]! Z7 L! X
这次绝对自己做

谢谢分享，不过自己做的话难度很高，只能欣赏了