乌梅酒焖牛腩

原料：
1 Z' H" {. t5 N牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根" ]  q5 b4 ^. b/ U

" z: E& Q: F: ^9 ^5 ^# Z辅料：! ~2 W  X1 f- q9 N
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
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; f2 [: V' G- z$ X/ A(2)水 / x9 `0 J$ s9 h% q; \9 s; F
淀粉1/2大匙
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做法：
! _' f% Z) }5 @8 w1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。+ f, @+ x$ P, C3 T8 Q9 E1 U

$ V8 Y& [9 G% c$ K) A* ?6 \2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。5 R% U* ~& j6 S8 |) W- `$ N3 ^
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3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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) k; C4 K5 l3 `5 s/ n7 `Tips：+ y$ {8 s. p2 V" m; \, @0 G
1、牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。" i/ t+ B; S' L. ~4 j0 C
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2、胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。: r9 d" q) x. l* Q1 {; @7 a* V
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3、如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。