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[热菜] 鱼球蒸豆腐[9P]

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鱼球蒸豆腐[9P]

材料:
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白鲫鱼、礼去子、萝卜、豆腐、云耳、茶叶芽  
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做法:
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* \# V( a, }- J# v  G5 q7 R1、把鱼起肉切溥片,云耳切丝。
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8 X9 c' L) B9 l) S& E0 S2、 鱼肉和云耳用姜丝、盐、糖、胡椒粉、酱油、油和生粉腌10分钟。 ) o4 o: W. i7 Z
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3、豆腐切块,把礼云子和豆腐分别酿在豆腐块上。   y3 C. ?3 Z4 v9 I2 S* i* ]' D7 Q
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4、酿好上蒸笼蒸3分钟即成。
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把鱼起肉切溥片,云耳切丝。3 c6 [  h" {6 t

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0 C8 q4 r" I7 l% r1 y7 e鱼肉和云耳用姜丝、盐、糖、胡椒粉、酱油、油和生粉腌10分钟。
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& z0 H" V0 f+ U/ ?$ ]6 i! N酿好上蒸笼蒸3分钟即成。; D. W# g3 J3 H, \; M$ J

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" b+ p, e5 A5 j" T/ ^/ v, B鱼球鲜甜。1 B+ b& \. R7 `! {

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礼云子味香浓  l, {# s9 N) s0 `, _) j: b

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鲫鱼的生命力很强,肉质细嫩,肉味甜美,含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外,每百克鲫鱼中,蛋白质含量高达20克,仅次于对虾,且易于消化吸收,经常食用能够增强抵抗力。其次,鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值,对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;对产后妇女来说则可补虚下乳。在寒风凛凛的冬季,鲫鱼的味道尤其鲜美,所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。
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0 n6 D6 O0 e% V鲫鱼是饮食中常见的佳肴,有很高的营养价值,因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸,常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿,清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。尤其是治疗产后乳少更有独到之处。吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津,这样不仅补充了生成浮汁的营养蛋白,而且脾健则能使乳汁分泌,因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅的产妇确有增加乳汁分泌的效果

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能用鲫鱼片鱼片,真佩服了!这才可费功夫!

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鲫鱼去骨很难的,楼主你是怎么做到的,传授一下经验啊,别保守哦,呵呵!

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回复 1楼 的帖子

楼主你是怎么做到的,传授一下经验啊,别保守哦,呵呵!

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鲫鱼去骨只有在饭店里才有的,在家里没这手艺的呀

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这道菜虽然制作麻烦点,但是营养成分还是不错的,是一道保健食品。

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这菜貌似有点难度,不如楼主的排骨汤好上手,不过看上去到时挺精致的

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蛮好!鲫鱼刺多难去可以换成其他鱼啊,只要在调味上下点功夫什么味不会出啦?

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这道菜很难做的,调味得轻,营养不错,火候得好,火过了,太硬,没过太软.

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