名称：柠檬茶香骨
; j7 s$ |, E/ u& ?1 o2 H# \口味：以茶入菜有食补和药疗的功效，其烹调之法很简单，可以将茶叶磨成茶粉入菜，也可冲泡成茶汤入菜。本人觉得，不同的茶有不同的做法，绿茶与海鲜同烹可去腥味，红茶与肉类同烹可消脂去腻，吃时茶香味浓郁，微苦回甘之余，还十分健康美味，就算多吃也不会腻口。
6 E  V. k6 u9 R1 j9 r主料：特级猪肋排(320克)、红茶包(4包)、八角(2粒)、柠檬(半只)、姜(2片)、葱(1根)
0 T6 e' Y: H6 P6 y( a! G5 O辅料：料酒(2汤匙)、酱油(2汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜(3片)、油(3汤匙)、白糖(1/5汤匙)1 `9 n) |, f/ u4 t2 x$ T. P
做法：0 t$ G3 f7 F, m7 n- O. @

0 G8 m3 k8 l4 G) e1 E5 p0 d' R1　洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入2汤匙料酒、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和姜片抓匀，腌制30分钟。
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; l9 u0 @, \# t) I/ V' w9 k1 x2　柠檬皮切细丝，葱切成末，姜切成片；红茶包用3杯开水冲泡备用。
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( O, K7 e) X! u3　烧热3汤匙油，炒香葱末、姜片、八角和柠檬皮丝，倒入排骨开大火拌炒3分钟。
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4　炒至排骨肉色变白，将排骨盛入砂锅内。
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; z1 O6 q% R' \9 p( [2 i5　注入3杯红茶水搅拌均匀，加盖大火煮至沸腾后，改小火炖煮45分钟，直至排骨软烂入味。
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& B! R% a* M* ]; W+ v6　开大火收至汤汁近干，加入1/5汤匙白糖吊味，即可上碟。
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& V8 t4 i$ Z7 p- Q6 x$ l个人点评以及注意事项：3 I, W% q: M2 ]& S
1、选有点脂肪的排骨做成的茶香骨会甘腴肥美，用瘦排骨做出的茶香骨口感会稍干硬。
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7 @4 ~2 I- G4 l+ q. j6 ]  v2 M2、除了用红茶包炖排骨外，还可以用普洱茶来代替，切记要选优质的普洱，用劣质的普洱入菜，会使成菜涩味重，鲜味少。
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* o. Y+ v# L  ?% f2 Z+ d3、不宜用绿茶来炖煮排骨，绿茶的茶色太浅，味道较苦涩，会使茶香骨的味道不太适口。9 K  g/ c4 ]# g- i

: t3 t4 A, `2 H% M, S4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点配毛尖、花茶以增加清香，油炸食物则用茶末。

，居然是参加了食神大赛的东东，一定要做做。