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7 s+ B* {4 K3 m首先准备好500克左右的新鲜基围虾，把红须和背部的肠泥挖干净。这样更美味健康。1 `( V: S% j0 U% x- ]: v$ v
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把姜蒜切成末
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四川豆瓣，这是妈妈做的，如果没有就在超市买郫县豆瓣 " R) \- S( C+ A" D& a+ X
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接下来 $ `7 s6 @1 `) u" K
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用打浆机把煮软的辣椒打碎，或者用到剁碎也是可以的，这样下锅煎炒的时候颜色会更加的鲜亮。就是自然的了, f! {# l% m4 [* F" T: W

7 j/ ]# z7 b. w4 E+ N* Z( a, I打完以后辣椒的颜色大不相同。不过这样的口感也会更辣一些
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( t% v# ?! w- _接下来又要准备一些蔬菜了。因为不能只有荤菜要备一些素菜，这道菜有些油腻所以选择了这几种蔬菜，可以用它们的植物纤维来帮我们的肠道清洗油腻。  m3 E( s' q0 i

3 E% [6 N! j  p2 R香菜是必不可少的佳肴
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第一步就是炸虾！一定要炸到卷卷的，红红的。不过也不能时间太长，7，8分钟就可以
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; b1 y/ h5 t2 K5 M1 J8 j5 a9 c( z炸好虾就用漏勺滤起来盛空盘 . Z/ y; L! \4 Q

# m7 @2 d$ t' L. o$ F接下来就是正式下锅炒料。用高温的油放下姜蒜，辣椒，豆瓣，花椒，还有剁碎的红尖角。这样复合的辣椒口味会更好。一定要爆炒至香，放下白糖（这样可以减轻辣椒的辣味也可以调和口感）
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: }( g- J& `6 A8 E4 C0 u接着掺水放盐到锅中直至熬开。注意不能太多水，否则会失去鲜美口感。汤汁够浓才好 ( m. D6 U/ }# k/ G3 o, {

! h5 S+ u6 o- }! F" b煮好料汤，就开始准备好大盘或者盆最好。接着就放下准备好的香菇，莴笋，西芹下锅烫熟 7 n- q+ u- }0 E
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其实在煮菜之前可以把锅里的汤渣打捞起来。这样煮的菜上面就不会有渣更好看。因为是自己吃所以没有那么讲究不过餐馆就会在这一步打捞起来0 P6 y  E; c8 c7 j" }

! S( }, V, j, F* \9 p把煮好的蔬菜装盘垫底，接着就是今天到主角------基围虾把事先炸好的虾放入有汤料的锅中也汆熟裹汁。少量加入鸡精，时间不能太长哦要不然虾肉就老了。这样会脆一些香滑一些。一口下去还有汤汁在冒，鲜鲜辣辣的好不上瘾( _' t% ]5 P( w% f# x

) u& G# {$ G1 x( ?0 Y5 m好了好了。终于起锅。把虾放在蔬菜上面。垒得像个金字塔再倒上刚才的汤汁1 I" `7 h& h6 Y) @1 p# v# m

! R  _- v; \' Y( K# v7 R* }7 P放上香菜就大功告成。不过汤汁是不能太多的，要不然味道会淡的，要是多了也没有关系，这样在电磁炉上就可以继续涮别的蔬菜了。就变成一道汤锅了，又简单又美味' H5 J4 w$ @# n' o" E  i

虾得拍粉啊，少许干炸粉，这样才能锁住虾鲜

有皮的虾不好吃， 把虾皮去掉不论油炸还是其他的才更好吃

看起来就有食欲，都流口水了，虾子营养丰富又美味，我要学会做口味虾。

不适合家庭的，制作起来好麻烦啊，不过确实为一道美味的菜品。

，没吃呢，舌头就流水了，辣的！

看起来真的很好吃，喜欢吃虾，感谢楼主的分享

我的娘类，你那辣酱看的我嗓子都快冒烟了，不敢吃

好鲜香诱人啊，真是让人看了就有食欲啊，辛苦了

这道菜我吃过 虾炸的比较酥脆 就是偏辣 吃了容易上火