【食神大赛第二届作品】自制私房菜--泡菜鳝段[5P+1P验证]. j& w; U; M$ e( \' [

( H+ \( O0 @4 y0 q& O: S! J名称：泡菜鳝段
# j1 P% v6 l- M8 E口味：辣、咸、鲜（川菜口味）; @- M. w$ Y! H
主料：鳝鱼、四川泡菜、青椒
; ?# ]% G$ x3 T* P辅料：泡椒、葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、料酒* n6 b: v/ l2 _. s4 e' R- `
做法：6 r4 @7 o4 t7 L! s
1、鳝鱼切成段（最好是去骨成片），放入一个碗内，调入料酒、姜、盐，调匀腌制20分钟；; R( p" I# D/ g& Q

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2、准备葱、姜、蒜、花椒，四川泡菜切成小段，青椒切成小片，装盘待用；8 C* d$ E, I4 R! q$ O4 Q7 p# s

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, c, L" A9 X7 D' p9 |9 Z0 x5 Z2 d3、大火加热炒锅中的油，待油温7成热时，放入葱、姜、蒜、花椒煸香，放入鳝段，快速煸炒，肉质八成熟时加入泡菜和青椒，继续翻炒约1分钟即加鸡精出锅，可淋少量香油更佳。
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, U( E/ T8 n, U' i个人点评以及注意事项：川菜口味，方法简单，适合家常烹制。鳝鱼蛋白质及微量元素丰富，是很好的“补品”。
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[ 本帖最后由 jyyniu 于 2012-4-22 13:45 编辑 ]

鳝鱼是好东西啊，在家也经常做，和楼主的做法差不多，补肾壮阳，推荐咱们坛子的朋友哦。

鳝鱼营养丰富，我们苏南那一带是红烧的做法多一点，话说今年的鳝鱼好贵哦，去年28块一斤，今年涨到60块一斤了