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烹制方法　6 q( B; a1 G0 X
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材料：咸鸭蛋黄（3个）、茄子（1条）
  Y# i) x7 m& B0 |# L% |1 a" f配料：姜末（15g）、葱末（15g）、蒜末（25g） 青红椒（适量）
: Q- d) N2 |* ~. ?' a调料：刀嘜纯正葵花籽油（300g）、香油（10g）、汤（50g）、湿淀粉（8g）、盐（3g）% ?+ z- E; q* I0 M% A
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1　茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。
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4 O  }" T4 `/ b# }* |2　锅内放油烧至七成热，倒入茄条炸透，倒入漏勺沥干油。% d. J! Q) d6 m$ ]" ]% }. y5 a: S
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3　咸蛋黄切碎。锅内热少量油，小火，倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用。
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9 Y3 N* S6 F4 T( q& b4　锅内热少量油，倒入姜蒜、青红椒炒香。3 N7 X: {3 {. t9 e) y

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5　再放入事先炒好的蛋黄。9 b9 p2 j9 j: A/ a( ?% i. u
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& q) X5 S5 d. Q7 L* Q6　放入炸过的茄条，加入少量水、精盐、炒开，淋香油，装盘即成。

咸蛋黄焗茄条 这个菜不错吗  呵呵但要做好 需要下工夫必须把 蛋黄用油化开 均匀的包裹到茄条上 味道才正中吗

咸蛋黄烧茄子还没有吃过，不过我喜欢吃咸蛋黄炒老南瓜

看起来这个菜是挺不错的，但是会不会很热气呢？现在的天气怕上火

看上去还不错喔，我喜欢吃茄子，以后可以吃吃看

这个应该是油焖茄子。最后一张的照片是还在煮熟啊，只能说炒了一半。

7楼讲得不错，还是想看看最后的成品图，因为菜的造形也蛮重要的

是个创新菜吧，以前没听说过哦，不过看上去不错的样子，有空自己也做个试试，请问楼主，咸蛋黄做之前，是不是要先把它蒸熟呢

看着真不错 不过茄子好像历来都得炸一下 不然不好吃 可是炸又太费劲 难呀 呵呵