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菜品口味：咸鲜
* H. x8 n! O4 |! @主要工艺：爆
# d l2 p, G, U所需时间：十分钟
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制作难度：简单
' v {( Z3 t6 ]# L所用厨具：炒锅
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食材明细
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嫩韭菜 一把 蛏子 20个 红辣椒 一个 姜 一块 盐 一茶匙
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, K8 o3 G% y2 C这道菜绝对是难度和味道成反比的。难度系数几乎为零。但是那个鲜美啊，无与伦比。韭菜和河鲜一起那味道真的是绝了。以前爱吃韭菜炒虾皮，后来吃了韭菜炒基围虾就不吃炒虾皮了。再后来炒了蛏子，很显然，就不吃炒虾了。
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原料图
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韭菜洗净切断，茎叶分开，红椒切丝和韭菜茎放一起，蛏子煮开口取肉洗净备用。姜切丝
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7 L( ]) A/ F/ c# I2 o' T1 F. i锅里放油，把姜丝爆香，放入蛏子炒均匀。（爆炒）蛏子因为煮过所以出水了，不是油要放那么多
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放入韭菜茎和红椒，调入盐，炒断生
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放入叶子炒均匀即可
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出锅摆盘。自家吃可以不摆盘
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小贴士
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1，蛏子要买吐净沙的，建议买回来后自己养一天。要是急着吃，就用一个带盖子的容器，放入两茶匙白酒，上下撞击，那样吐沙也可以。
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2，蛏子要煮开取肉，但是不要煮很久，看开口能掰开就可以了。
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3，韭菜我选择的是本地土韭菜，韭菜味很重很浓，特好吃，洋韭菜粗大，韭菜味轻。
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