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4 }: }' I; z, o菜品口味：微辣
1 d6 N5 Q& q7 n2 B) ]主要工艺：炒 ! _* ~2 x, o  j+ ~5 P
所需时间：廿分钟 3 q. w  z& \. Z& U8 G" J$ E( z
制作难度：简单 3 `! Y0 _* q( }! I! ^
所用厨具：炒锅
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. F* k6 f- v0 W. p3 L# w7 I( k1 I8 J# U食材明细: N! U  F) u# m0 ?
南美白虾 15只约250克 娃娃菜 一棵 蒜子 12个 姜片 三片 香葱 三根 剁椒 半汤匙 盐 一茶匙 咖喱粉 一茶匙 五香粉 一茶匙 辣椒粉 二分之一茶匙 花椒粉 三分之一茶匙 蒸鱼豉油 一汤匙 高汤 四汤匙
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! S7 a" ~9 l' j1 l  A7 v带着浓郁炝炒味儿，味道浓烈而不刺激，虾很入味，娃娃菜鲜甜爽脆。2 Z, z) Y, i2 o8 {1 |% q

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原料图
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# R3 F0 p- ?2 j  ?, y娃娃菜洗净，根部削平后切八等分，都带着一点根，不散开. |2 [( H( ^2 f, I

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把香葱切末，姜切丝，和盐 蒜，剁椒，咖喱粉一茶匙，五香粉一茶匙，辣椒粉半茶匙，花椒粉三分之一茶匙放在容器内- y  C5 Q/ k$ f" k2 `0 b; o

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8 G. h. X3 z& V! [) B0 Y: O7 j锅里多放一点食用油，炸虾到表面油亮! O" E. @! J5 s" Z2 n# V

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% A, `0 e4 x& e. d9 Z7 E放入步骤三中的所有料，一起炸到蒜微黄。把多余的油滤掉在碗里。放入高汤，蒸鱼豉油大火收到只剩下一点汤汁(约一汤匙，保证步骤六不会糊）2 h# |/ }. d4 Z9 G

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* q# I, J" x# j; J, A: F# n盛出备用
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锅放半汤匙炸虾的油，烧热。把娃娃菜码放好，要有吱啦的声音。晃动一下翻身
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! r  k1 E: h! y+ t做好的虾放在上面，小火慢慢烘到白菜变软即可
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小贴士
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1，这道菜换五花肉也是一样的做法。
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! |* a: |8 m  ~6 w% q7 _# T  2，做干锅类的菜，比如白菜，娃娃菜，包菜，最好切开后不要洗。要洗的话就开始洗净，或者选择内心干净的部位。) [9 U! ^6 z/ }/ c  @' r
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   3，干锅大部分都是酒精炉点着慢慢烧上桌的那种，自己家吃只要保证小火熬一下就好了。还有，干锅的味道特殊往往在于步骤5，要有热油炝锅的那种味道，所以最好和烧肉分开单独炝一下蔬菜。那种浓郁的炝炒味道，尤其诱人。
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      白菜会出水的，小火并要晃动几下，保证下面不沾的情况下，慢慢烧到白菜软，才是原汁原味的。6 O4 J7 {1 h" H/ s/ a8 r7 k
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   4，这是我自己的做法，味道我个人认为不错，太计较地道的朋友，见笑了！. c+ q# z. I/ A+ U1 }

' q5 _  x; b9 Z. C   5，喜欢吃辣的朋友，就把辣椒粉多加点，或者再步骤3里面加入适量干辣椒。

我觉得不该叫干锅娃娃菜，应该叫干锅虾，全是虾！

喜欢，川菜的制作方法是吗？这下可以在家做干锅了。

确实感觉娃娃菜只是拿来垫底子的，重点还是虾啊。

我们一般是用包菜，不用娃娃菜，因为娃娃才太嫩了，干锅热的时间长，就太老了，不好吃了。

很有食欲  麻辣鲜香 色彩艳丽 真是色香味俱全  我是被题目吸引过来的  结果看到一盘虾...

改天试一下。我也是比较爱吃娃娃菜的。不过虾能不能用别的代替一下。实在不喜欢虾类。

干锅娃娃菜的主角好像被虾主导了，这样看来娃娃菜只能算是配菜。

感觉很不错啊，不知道用白菜行不行，要试试

是娃娃菜和海虾，加点辣椒味道会更好些，虾要油炸后在跟娃娃菜炒会很香的。