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菜品口味：咸鲜 * a4 `' ]& o. e9 Z% M2 f7 m
主要工艺：蒸
' ?6 ~" S- T* ?: n- s1 \! |主要食材：禽蛋类. G, ^2 o3 P$ U. g; U
所需时间：廿分钟   R! I8 @( r" G2 G( V
制作难度：简单2 c9 o, \% A' P7 D9 h7 f

3 I  t$ \" }) X$ L食材明细) j$ s6 z9 {( O6 t0 R$ ?1 q
肉糜 适量 鸡蛋 适量 皮蛋 一个 咸蛋黄 一个 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 食用油 适量 鸡精 适量$ L" q: E9 W! W7 J# d! u

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平时请客，人多的时候容易手忙脚乱，所以蒸的菜应该是不错的选择，我家的锅有两个蒸笼，所以我一般会蒸一个鱼或者鱼头，配一个粉蒸肉或者排骨或者肉饼蒸蛋。这样一下就出来两个大菜了。
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6 @0 R" e/ ^, k  K这个菜咸鲜味，肉糜很香一点也不柴，鸡蛋鲜嫩可口。是一道超级美味的下饭菜。
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没吃过的一定要试试！6 c! y/ `- K& n& z
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肉糜加所有调料，调配成适口的饺子馅。皮蛋剥皮备用
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两个鸡蛋打散，加等量水搅拌均匀2 l# b& X( \! ~6 n! j
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, R9 B( `6 J( D碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞
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把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间
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浇上蛋液* Q  j) A- t! Z6 @! s
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用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可
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小贴士: D' `- A6 S4 \+ G% m

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9 A! P0 d0 ?: I/ a. W   肉饼蒸蛋下面的肉饼，按照自己家调饺子馅的方式，调味。
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3 }' X1 ^& w& ]! e8 K0 \   肉饼可以加蔬菜，还有青豆玉米胡萝卜，都可以变换加入，我这次是芹菜莲藕饺子的剩料，大家包饺子的时候，可以故意留下点肉馅来做这个菜。' S4 v& v: j3 q  p

' y9 b* G& n/ P( i1 V* M8 D% t   肉糜有盐味，所以鸡蛋不要放盐。/ Z9 V2 [' Z  c

, d( G1 r1 [& B! Z5 H[ 本帖最后由 sawedw 于 2012-3-22 15:39 编辑 ]

这道菜真的好实惠啊，表面是鸡蛋，下面都是肉糜啊，一定很腻的。

这道菜楼主真是花了心思，做的这么好看，就像专业人士做的。

赏心悦目，居然用上了咸蛋，皮蛋，生蛋三种蛋，而且做法也比较简单！看来楼主花了不少心思啊！学习了！回头让老婆给我做去！

也就是直接吃饺子馅了，加蛋多个口味，呵呵，感觉比较口味偏重，估计还是芙蓉蛋更好吃吧，正好相反 蛋多肉少

简单好看有营养，不过皮蛋蒸着吃估计味道有点怪。

放了皮蛋的肉糜炖蛋估计原来的味道会变的，不过换换口味也不错啊！

这个菜很有趣啊，但是皮蛋也许可以最后再放。

这个能好吃吗  这样做不能出毒素吗 太有想象力了 现在的人什么都敢吃呀

肉饼吃起来最爽，LZ做的很棒啊至少看起来不错