冷吃兔从小就在吃，印象中都是爸妈炒一大碗放在桌子上，然后每顿都吃几块，每顿吃的时候要把晚底的翻上来吃，还有就是要把吃完后碗里面的油放在面中干拌来吃，麻辣干香回味无穷。。。。。。
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做法如下：" G0 n# v) z) L5 l
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主  料：鲜兔1只，毛重4.5斤 $ q' A3 [1 A; n  F9 h

" w0 v+ O; ^# ?7 n9 w( X: A% W配  料：菜耔油、盐、老抽、生抽、醋、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒等 5 g9 {5 u# G  ~* z
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步骤：1、兔子宰切为约2CM见方的丁，海椒切段，姜切片，葱切段，蒜切片备用； - ~- o1 U! {; d" H" T; r

, f, ~1 k2 o; E$ w2 T1 f3 z( b           2、将姜片、蒜片、葱段放入兔中，加入料酒适量码味20分钟左右；
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/ r9 n% L( L+ [/ U5 T+ q           3、热锅下油（油尽量多，以免兔肉粘锅），将兔肉炸至金黄色（大火，掌握好火候和炸制时间，以免兔肉肉质发硬）； ) H8 w8 x7 g) E7 Y3 p4 E& K8 b; j/ H
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          4、继续翻炒兔肉，加入盐、老抽、生抽、姜片、蒜片、花椒、葱段翻炒出香味； . v, m, z( f. W5 |, [

& h8 m! [& h6 y/ R* K          5、依照个人口味加入干海椒翻炒入味（如果口味重可加海椒和花椒面），起锅装盘。   W  I6 N: M1 }" t% E/ O
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详细见图解： 1 A; S* p: q' }3 a! T. D6 e! J9 m

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1 P5 S! H: X" J9 y% t9 p- |# V切好的兔肉/ S* a1 ~( n* G$ `& m
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) x6 L# [  O1 P4 D0 w配料及兔肉
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- c( l; \6 [' A' M姜葱部分放入兔肉
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2 W* v  q/ Q( x0 ?放入姜葱后的兔肉
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$ T/ k( `- c# [7 u码入味
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) M% o) P+ o; a1 j# }" G锅中翻炒0 x( h/ G; _5 _( X0 B0 ^6 J

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$ A7 A% @, M, @8 z继续翻炒
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加入辣椒
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1 }/ J6 ?2 n, m$ Q* Z4 ]加入辣椒翻炒/ x7 A: w3 Y. b$ z& F

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装盘起锅
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这个看起来应该不会在盘底留下很多油吧，很像是干锅啊。

好重口味的一道菜啊，不过貌似兔肉都是重口味的菜好吃

嘿嘿 这个菜我比较喜欢 就是部知道孕妇能吃兔肉部？ 能吃回去也弄弄

想起来小时候爷爷打的野兔了，那时候很少能吃到肉，至今还能想起来兔肉里的铁砂

红红的一片辣椒，这就是辣子鸡丁的做法。不过用兔肉代替了鸡肉。

做法简单明了，色味俱佳了，美容兔好吃更养颜，支持楼主。

做法有点像重庆铁锅门的做法，是一道很地道的川菜，以香辣为主。