食材：大公鸡（草鸡） 金钱菇 茶树菇
5 J6 l* k/ ~: N9 n- e3 V/ ~（应该选用野生的榛蘑，但是我没有买到，只能用金钱菇和茶树菇代替了，凑合吧）
; _' r7 {0 I4 o7 T) N& s辅料：葱、姜、八角、干辣椒、老抽、冰糖、味精、盐、开水（高汤最好）
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2种菇类要提前洗净，然后用热水泡30-50分钟。然后把蘑菇弄干，记住，这个泡蘑菇的水不要扔到哦。; L" ~0 Q: r! q" u

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把鸡肉放在冷水中浸泡30分钟，之后，沥水，放在热油中翻炒。（先把锅放在火上烧热，时间长一点，然后再放油在烧一会，这样防止鸡肉粘锅）3 l& y0 b& ]/ ]4 ^6 c" F' Z

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, K% C$ \, Y& N8 `' `把鸡肉尽量的翻炒，尽量把鸡肉中的水分逼出来，并炒至金黄色。
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& O$ o& d9 o- v& R, C/ G炒鸡至金黄色，之后加入辅料的葱姜、八角、干辣椒，继续翻炒，直到炒出香味。（如果感觉有些鸡肉的腥味，还可以放些料酒！）
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) D- @( I, {: t5 q& k) W2 g加入辅料
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炒香之后，放入之前泡好的2种蘑菇。继续翻炒再翻炒。! _" C7 y# @1 k) `  e7 \/ s

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( B6 {5 g& m* y( _, W放入蘑菇7 W1 x! D7 H% ^/ }& |
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; U3 _" E% F" d, t& Q! A  y9 o然后就是要放入酱油，我用的是老抽，这样颜色会重一些。（偶是北方人）7 `7 C, z" d# S( U% c# F) U

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然后放入滚开的水，让水的位置正好没过鸡肉的表面一点点就ok啦！！大火烧一会，马上放入刚才泡蘑菇的水。这样的目的是让汤汁更具有蘑菇的香味
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放开水
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1 V# A! H' |' Z2 q7 ?9 Y  u9 V剩下的工作就是炖了！先武火炖一小会，然后马上转为温和，慢慢的炖。慢慢的！直到汤汁变粘并且很少的时候。这时候其实就ok了！最后放一些味精，如果口重的话，再放一点点的盐就可以了！$ X  E: M( W9 g

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成品完成！呵呵！颜色还可以哦! T. ?2 i2 ^: b  V) H% I4 N

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没得说 鸡肉和蘑菇绝配 这道菜也是本人比较喜欢吃的一道 香啊

小鸡炖蘑菇吃过不少.可楼主这个还是头一次见到.不错

昨天做了一次，盐放少了，口味还是挺好的。

不是地道的东北菜做法，不过也就凑合了。谢谢发贴！

就是这样做的，很好吃，南北方的口味度适合。

家乡菜  好吃的  但南方的不一定喜欢吃的  因为有点咸的

如果吃饭的人不多 用小土鸡。6 u9 P6 u% ]7 h) b7 z) ]. B
然后菌类的东西不要太多，用温水泡开，
/ d6 J1 C7 q* @% y% e炒鸡块的时候最好可以把鸡块自身的油，煎出来就更好了。

真的很有创新精神，现在就学跟着做一

金钱菇看起来就是香菇啊，那东西有一种特殊的香味，很容易压住其他食材的味道。