盐水鸡; D  O% Q; j  U' [% i, x3 V$ u
盐水鸡也是我最喜欢的啤酒菜之一，斩好件放在冰箱里，想吃就来几块！今天就介绍给朋友们。. [# M* v# F6 L% f& i
原料：新鲜鸡一只，花椒,盐，葱姜，及各种香料
" `6 T2 U& s4 {方法：鸡洗净，花椒和盐下锅炒香，涂抹在鸡的表面，腌制约十个小时以上，然后把调料洗净，煮熟凉凉斩件。" q" U9 z+ I3 @6 \
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1用文火把花椒和盐一起炒至土黄色，别糊啦就好！
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" x* ]- V3 A* V2 R# U6 i/ X2给你的小母鸡做个胸部按摩，哈哈哈! ^- X& e, [# `" {/ X
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3鸡放进滚开的姜葱八角汤，改猛火烧10--15分钟左右后（根据及大小），马上盖锅关火，离火焖上半个钟头就好啦
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4捞出来后趁热抹上一层麻油，凉凉后斩件装盘！0 V* S1 F; [0 X  D1 d% V3 j
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7做得好的盐水鸡，肉应该是8分熟，骨头是鲜红色地！
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版主评語: btta

请注意回复。

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好吃，好看，好香，好做法。6 J: b1 T+ C% S& N

7 }% S2 q, q2 O$ z: A% q0 ?[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-28 12:42 PM 编辑 ]

看上去很好吃，可惜准备时间太长了点，可能我比较懒吧，呵呵！

現在雞容易有禽流感,為何不煮到剛全熟,即提起熟雞隻,再將入冰鎮花椒水中,冰鎖雞味,這樣雞會更好味,吃得更開心

真的腌制约十个小时以上?$ q8 M  e- ~$ J# V6 ?0 n
这样做鸡会不会变质?