三角峰，野生河鱼之一，味美肉嫩，很多地方拿它冒充黄辣丁，当然，野生滴哪有那么多哦，此为人工饲养！将三角峰洗净以后加少量盐和黄酒码味去腥
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- e+ A( f% d1 C. ^" W主要佐料：泡海椒·泡生姜·大蒜
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; _+ V+ `; P/ P% ~6 i' F上述三味佐料耐心切末  Q+ t4 h% U2 c0 t7 X7 \, b& B8 y
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2 m  X1 L0 a: w3 K佐料大集合，切末佐料以外还有青椒切小圈···当然还有少许泡酸菜/ P' ~# T  O4 t/ b& Q7 j& T6 q0 c
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0 T2 H. T+ y' E; c: O$ _芹菜洗净切短节铺在装菜容器底部
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- P& x* |- K5 @1 t' W炒锅置旺火上，以混合油烧至7成热倒所有佐料外加一把青花椒一起下锅爆炒' [9 d4 _) U6 w6 r

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大约爆炒5分钟左右掺汤烧开熬制出味以后倒入三角峰继续旺火烧制，注意三角峰很容易就熟了，熟了也就很容易就会搅烂，所以····嘿嘿····下锅勒时候搅匀就表动了·····嗯哼？！
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8 [* a! b0 f5 I) O6 }; y, {其实最多3··5分钟三角峰也就熟了，这个时候小心铲出鱼放到铺有芹菜节勒碗内，锅内剩余汤料调入适当味精和少许醋即可起锅了，将汤料倒在鱼身上，洒上香菜末香芝麻即成
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3 `0 e: f4 n: e0 X; [/ E% y特一个··肉质黑么细嫩哒
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乍看题目还以为是水煮鱼之类的做法，原来是这样，我曾经在水库边用新打上的鱼这样做过，味道那个鲜美呀

感觉应该叫酸辣三角峰吧！第一次见这样做的，一般来说用点小葱和姜丝，再来点生抽，清蒸最鲜！

囧，看到第一张图，真的认为是黄辣丁啊，居然是什么三角峰。

什么是三角峰啊？我看就是四川人说的黄蜡丁，应该就是一种。

咯个鱼儿貌似就叫“黄蜡丁”哦，用它来炖豆腐，味道也是相当不错的说。

　 黄腊丁$ U  R" `* a/ A. D2 K
    学名黄颡鱼，俗称：黄腊丁、黄骨、央丝等。特征：须4对，上颌须长，末短达到或超过胸鳍基部。背鳍硬刺后缘具锯齿,胸鳍刺比背鳍刺长，前后缘均具锯齿。臀鳍条21～25，鼻须一半为白色，另一半为黑色。个体较大，最大可达0.75公斤左右 。2 g; f6 F" Q+ F9 @+ Q
    三角峰                                                                                                                                       7 t* M3 e* H8 m  R
    学名光泽黄颡鱼，俗称尖嘴黄颡、油黄姑、三角峰等。特征：须4对，上颌须稍短，末端不达胸鳍基部。胸鳍刺较背鳍刺稍短。后缘锯齿细小。胸鳍刺前缘光滑，后缘具锯齿。个体小，常见为8～14厘米。0 }' t: C, L# }% O9 A7 i" N- ?( E: _3 f
　三角峰不是大家俗称的黄腊丁。但在动物分类学上，这两种鱼同属于鲶形目、鮠科、　 9 i7 d, G& |4 F. X! Z! b
   依我观察楼主做的原材料确实是三角峰。
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三角峰，我还以为是类似猪之类的东东，原来是鱼，还真是第一次听到

典型的川菜選料啊。椒薑蒜，真的刺激食慾啊！有機會也做來試試！謝謝樓主分享，紅心奉上！

三角峰？在四川吃过，不过这里好像没有卖的