[其它] 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。
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原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。* a/ ^. u+ r1 [1 T' U" }
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调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。
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5 s& g9 ?/ g6 W. A" ?做法：3 h0 ~* V" Y$ }( a6 U

+ B/ \- x5 |9 Q2 T( h9 }1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。
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2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。
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3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。: }0 P) ~/ ^/ Y& ^3 n/ m4 {. `0 R
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4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。( {) c1 J4 X: g
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5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。
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6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。& c  f" ]0 @$ u% |5 [
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7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。
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8、再放入干辣椒一同煎炒。
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9、放入西红柿一起继续煎炒。+ l( o! Z* Z$ O) p9 I
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10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。
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11、放入腌制好的牛蛙翻炒。
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12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。
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; F8 h6 U+ i% u( K2 Y13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。
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: K- n6 I5 v8 q: \% o6 v% `2 n14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。& q' K) I8 I! B. Y3 n

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友情提示：
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1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。; {3 i4 M( J% a( Z+ f
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2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。# J0 s/ f$ t; L9 S* c, i7 V, \5 y4 S

5 T- g) u9 T5 ~: O6 p, L9 B3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。
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5 s5 M# ?3 i' Q+ z+ G# M4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。
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) i# u$ E- T6 J4 U5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。% o# U! ~' r. X' L9 C* \! v$ W) z
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6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。
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喜欢的红心支持。5 U6 D  }1 I% z( |

& D- g% {( V! u1 y0 X7 D2 k' |" Q[ 本帖最后由 领班 于 2012-2-27 02:22 编辑 ]