芥末原本具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用。也具有很强的解毒功能，能解鱼虾蟹之毒，日式料理中吃刺身时时常会醮取芥末。而芥末的主要辣味成分就是芥子油，其辣味强烈，可以刺激唾液和胃液的分泌，能增进食欲。- f/ S/ K4 r9 _' _& O" W4 a! W

& L, C  l, {) v% r. J) U, F7 l" M唯有胃溃疡和皮肤病者不能进食。
% S- e; h; n1 D1 ?! B2 {* I, u$ d( }9 R; V, _; V3 A5 F  V
成品图：; f# G" S4 ^: B3 Y
8 `' v$ S( A4 ^( k

# U7 T9 g' O8 }) J5 G# W& c0 B# T: j1 n! u- @
祕制芥末味蒜香烤肋骨& V( u$ @, x, o' K

. o$ x  I. `  |* Q9 Z% f　　原料：
4 n- m2 Z6 r! I# F* [( k
2 f2 C% m, U4 F3 P) n; R9 B　　一斤猪肋骨（可以连排整个腌制进烤箱，也可以切成两段烤制）。
! f1 b2 `4 P- V5 z8 L% \% u8 U0 a* o# b/ Z9 X! R
　　调料：2 m" J/ F% t/ i- H
# b* p2 g: T2 x: ?8 A
　　A、老抽一勺、生抽4勺、大蒜瓣10颗、孜然粒一勺、黑胡椒碎一勺、芥末调味油一勺。
$ r+ D8 G0 Z  \6 [2 c2 N/ s4 u7 y
7 p1 l) w+ t  J, P! E　　B、蜂蜜适量。5 k$ g, O) Z1 m* {
) b" R3 ^9 A- z2 U: E. M1 _5 G
　　; H% K2 D0 U& g& ^- i0 o

0 G2 ]' s! L. _, ]* W; |% x0 \- j9 F　　做法：
- d9 C4 z6 ?9 i! R9 B
% V' H- B. |! l# D& U8 S　　1、先将A中的所有调料放入碗中，伴均匀备用。0 [  H5 p; Y* o' O4 z
, f! F, Q' {- {% t& Q1 g9 c1 ^5 W
　　2、肋骨洗干净，用厨房纸吸干肉上多余的水分，在每根肋骨上均匀的抹上盐。（盐的用量很小一勺）
. a( H8 K( t- c7 Z" p
2 i) _0 ^6 U5 j- \6 G3 a" f　　3、用刷子醮取1中的调料，均匀的刷在每一根肋排上面。将剩余的调味汁倒入碗中，腌制最少半小时入味。" _$ a0 L, q; j: j$ v4 v

) o- l" \1 t4 w　　, h) f+ V* n( c5 c- `! Z

' ^  D2 z$ s$ s2 I& H( J　　4、烤箱180度预热十分钟，烤盘放上锡纸，将腌制好的肋骨一根根摆放好，蒜瓣盖在上面。
5 k9 f. G; C2 p( L3 z6 k3 r2 H+ E9 X- z/ K3 U
　　5、180度烤制15分钟后，刷一层蜂蜜使其更有光泽，翻转一下，继续入烤箱烤15分钟即可。# ?' b+ X7 \6 e. G: f: p9 [+ J
: v( o: G! O; K; l8 g7 s
　　& t! m3 e9 K' X, u: [& i0 L
" ^/ F! r) U' q7 O6 W1 a2 |' B
　　

只在寿司店吃过芥末，还真没见过用芥末油整肋骨的。也是第一次知道有皮肤病的不能吃芥末，受教了。

这款烤肋骨，真不错，但不知道为什么皮肤病不能吃芥末。

成品看上去很可口啊，不过芥末不止是胃溃疡和皮肤病者不能进食，口腔溃疡也不行的。

这款烤肋骨，真不错的，成品看上去很可口，一定好吃，谢谢指导啊。

我喜欢吃芥末，但是通常都是吃虾的时候吃，没想到用排骨。一定要试一试

芥末味的蒜香排骨真没吃过，不过好像没有在超市看到有芥末油卖，不知可否用芥末代替

这烤肋骨应该是很好吃的，就是家里没有烤箱，做不起来。

看起来很有食欲，感觉色香都不错，又学到一招，太高兴了

好吃是好吃就是猪大肠太难清理了，买现成的又怕不干净。