瑞士政府已经意识到吃了几十年白麵包的危险，为了让民众停止进食，瑞士已加了白麵包的购买税。税款付给麵包师，以减少全麦麵包的价格，

来鼓励人们改用。

加拿大政府已经通过了一项法律，禁止添加合成维生素的“强化营养”白麵包。麵包必须包含穀类原有的维生素，而不是彷照的。

从本质上讲，白麵包是“死”的麵包。通常情况下，消费者没有被告知这个事实已经谓的“强化营养”麵粉。

为什麽白麵包会那麽白，而从小麦裡得到的麵粉却不？

这是因为用来製作白麵包的麵粉是经过化学漂白，就像你漂白你的衣服。当你是吃白麵包时，你也吃下了残留的化学漂白剂。

麵粉厂使用不同的化学漂白剂，所有这一切都是非常糟糕的。下面是其中的几个：氮的氧化物、氯、氯化物、亚硝基和过氧化苯甲酰氧化物溷合

各种化学盐。

漂白剂氯氧化物，会与任何仍留在麵粉裡的蛋白质结合，产生氧嘧啶Alloxon。 氧嘧啶是一种毒药，并已用于实​​验动物使产生糖尿病。氯氧化物破坏了重要的小麦胚芽油。它也将缩短麵粉的保质期。

你将无法在白麵包找到良好的营养：
在使麵粉变白的过程中，仅仅是碾磨的程序就把食用价值高，良好的不饱和脂肪酸，丢失了一半，而几乎所有的维生素E随着小麦胚芽与米糠的去除而丢失。因此，在你买的白麵包裡，剩下的麵粉只含有劣质蛋白质和令人肥胖的淀粉了。

但是，营养成分的流失并不仅只于此。约50％的所有钙，70％的磷，80％的铁，98％的镁，75％的锰，50％的钾，以及65％的铜被破坏。如果这还不够糟糕，约 80％的硫胺素，60％的核黄素，75％的菸酸，50％的泛酸，以及约 50％的维生素B6也被破坏了。
科学研究已经证实了多年来瑞士已熟知的，这些可怕的数字是由加州大学农学院进行的一项研究得到的结果。

从我们已经学到的，很明显的，应避免白麵包。用全麦粉製成的全麦、黑麦、穀类麵包是一种更好的选择。

这是一个好主意：经常要细看标籤，绝不买含有人工香料、色素、漂白麵粉、防腐剂、氢化或部分氢化​​油的食品。

哇！吓我一大跳，我可是经常吃白面包啊，可是不吃面包我们有能吃什么？