主料： 鳝鱼500克 粉丝150克
6 `+ |% X& q' }+ M  \辅料： 青蒜50克
, S$ L/ L8 q) t调料： 植物油25克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒3克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐4 3 M- U, a+ j" M
1.　蒜苗洗净切成3厘米长的段；
" _' M+ K; h7 k6 |) o" s& o2.　粉丝用温水泡软；5 J4 `2 j% B7 g3 v3 @- D; Z
3.　火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；$ `  I* F+ n$ L5 c# ]6 U
4.　将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；1 s8 K1 Q' \; r# Y7 I5 E" {& p
5.　锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；1 q1 ^9 {7 V) }
6.　下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；, s& a6 A- B6 X" L
7.　倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；
) Y! y& T7 Q  W1 ~/ N8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可

鳝鱼吃还行，做的时候拿在手里滑滑的，都不好杀

鳝鱼是很补得菜就是杀鱼不怎么会弄鳝鱼红烧也不错学习了

我家做鳝鱼要么红烧，要么鳝鱼上面铺一层咸肉清蒸，楼主的做法应该是接近川菜口味的吧，加了粉丝估计不错的