名称：酱油肉
7 E/ o) X4 _; V$ Y# l. F口味：腌制品
7 \2 N# s3 F6 V% g" ~8 C主料：猪肉
: ~2 ?( q0 g7 x/ V1 h
辅料：八角，桂皮，花椒，老抽，砂糖，白酒
0 M% g- p& Y. S! T8 P2 m/ N* T
8 \* N2 I" o' Z ~$ Z年前准备些腌货，香肠太麻烦，道选酱油肉了。制作方法非常简单，用料也简单。
6 [" w' L! L# F# `& U8 x2 ]6 ~9 g6 `; K
做法：
3 k! x7 a* m" T. K6 T/ s１． 用料如下图
# H) v% Y; I# C0 f& d6 \& Q* A
! o1 U& G! P) C) T% \& d! K- g' z5 `' B W5 H/ `' o- D
２． 既然是酱油肉，酱油其实也算作是主料了。酱油用量很大，但腌制后的酱油还是可以再利用的。先把除了白酒之外的所有辅料倒入锅中，然后加一小碗水，煮沸后关火，然后慢慢冷却。辅料中糖加多少依自己的口味而定。冷却后加入适量白酒，同样，这个量随自己而定。我个人喜欢酒味，就加的多了点。
( B1 }1 } `+ P- [
: `7 q# ]9 w: n, Y4 m) `; X, G8 M- t1 V6 Z; x5 t# d# B% n/ R, {
( ~) i4 ~- Z- B( H; k
" O' Y' v% U; V e' f p
8 F0 W% y# C8 O9 R8 p
9 o8 n) v$ P- F. ]３．猪肉用五花肉或者夹心肉都可以，总之要有肥有瘦。切成2-3厘米宽的长条，然后放到调制好的酱油中。这个过程只要两天。
2 _( M" d$ a1 U' Y2 Y' B
T b8 A, [ ?# R4 }( \2 p* N* ?2 a. n5 g) q2 h
４． 两天后取出后就可以挂在通风阴凉处自然风干了。7-9天就可以吃了，当然是蒸着吃最好吃了。切成薄片放在米饭上，ＯＫ啦。
- Q9 q* N' E* D, }2 [) m, H% e" T
$ d- H! V5 B6 `$ Z1 ?
3 J F! Q. r! V* M8 U7 i! d+ Y
成品：
. g& X1 K2 q0 S
2 Y+ N" D9 l" N
/ X4 ]) l/ o: c3 P& H
7 c/ ?% H1 E; H9 \
I7 ^0 {8 R1 ~2 R5 E* K/ ]! S
7 p+ }/ Q5 U7 b$ G1 Q
) n9 j; f/ ~/ e/ ]( G6 J
- j! X, x, L2 r. [$ v# Y' |) _
1 _8 U2 n, V' B
' t; I8 u: m6 h, q" [' H+ G4 p E
验证图：
7 y/ f( i3 e4 I/ E0 ]
( H2 C+ _6 h# E% K6 B/ |
; W) l* T# q, a9 u: L& j
9 K3 [: { w& _* c5 @0 N* P注意事项：
, j& Q- {7 z: x2 o7 b# t& F
１． 肉的选取要肥廋相间，腌制品当然要带些肥的才好吃。不过，我也特意腌了一块肋排试试味道。
: F+ T9 y9 [% n% z( H7 w; E2 N( [２． 肉买回来后说是不用洗，但我还是洗了，不过先挂在外面阴干才放进酱油的。
3 ]8 R* o, D0 d6 N& f; z2 F3 D8 z３． 从酱油中取出风干时要注意防潮，冬天这个时节有时会下雨，所以千万别让水浸了。
: @0 S S1 X: X C& \6 m5 Y４． 腌制好后一时吃不了要么入在阴凉处，要么就放在冷冻室吧。不过个人建议一次不要做太多，这么简单的地，10天可以出货的东西实在没必要一次弄这么多。
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
