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8 K; H9 e L- b; n2 ~( Q+ H这道酸菜鲶鱼非常简单,基本上,晓得切烂、煮耙、记到放盐的人都做得来。
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9 H: ^5 w' U& } Y, {4 U5 J1.酸菜切成条状。
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+ t/ @* {6 M8 M4 H9 W# I8 Z$ u2.切好的酸菜、姜、蒜
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- c; E+ K \: Q8 Z! U4 ?' a3. 再加入干海椒节、青椒丝,把这些调料一起放在一个碗里面
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# d" o2 |# T5 G |4.主角登场,鲶鱼剖好、洗净,加入盐、白酒、糖、胡椒、花椒、淀粉,码味
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/ S2 ~) H% r+ J! b' A' z8 l* u$ Q5.锅里倒油,烧至7、8分熟
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6.倒入刚才那一碗调料
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7.再加入豆瓣酱,炒香
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8.倒入清水,熬煮
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9.汤开,下鱼
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5 o4 }/ l3 A3 }' y5 `9 G1 u10.鱼刚断生,放入芹菜节,烫煮
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11.芹菜刚断生,捞起放入等会儿盛鱼的容器
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/ a, r* I. @' M) P% m$ g12.再放入莴笋叶(或其他青叶菜)烫煮
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13.煮软后,同样放入等会儿盛鱼的容器
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14.将鱼连汤带汁倒入有芹菜节和莴笋叶打底的容器
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15.撒上青葱,即可食用
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酸香、开胃、爽口