菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜
6 c4 c& ^6 D3 }; g  e, o鱼头烧豆腐的制作材料：
% o& ?7 L- i7 a% E; D* W主料：大鱼头一个,嫩豆腐数块
5 w1 O0 l$ T* |8 a, }9 F调料：干辣椒（看你吃辣椒水平） 葱段 姜 蒜半个
' p3 l# t# j; N  w教您鱼头烧豆腐怎么做，如何做鱼头烧豆腐才好吃7 \0 o* O0 U5 {( {) V( m2 D

$ r; y* x( j/ g4 u6 r! t+ P+ J$ o做法: 5 u5 m# B* x# y7 q( ~( I% `& |" r3 h0 y
1：把鱼头洗干净，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末
8 y3 x1 s- |! r2：稍微煎一下鱼头，放入料酒，盐，酱油，水稍微焖一下，添出来 5 H  n8 _; J: ?/ x0 `( ~, }
3：洗干净锅，放油，煎一下豆腐，煎成淡黄色 ; K" O/ x4 ?, I- h0 Y0 ?/ Z- x' E
4：把鱼头倒下去，加盐，酱油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，焖煮20多分钟，一定要煮透.
% K9 Y# B, E* R% H# d$ Q5：湿淀粉勾稀稀的芡，洒上葱段和少许红辣椒丝儿做装饰。

这道菜我做过N次了，味道真是鲜，而且从营养学的角度来说，动物蛋白与植物蛋白都有了，调料还可以根据自己的口味添加，象香菜末、紫苏啥的，都可往里放

鱼头豆腐，味道鲜美，在以辣味做作料，鱼香味更加飘香。

经典的菜.不过我觉得买鲜有讲究.弄不好就完.特别是污染过的鲜不能买.

应该很下饭，但是我是广东人，我可以吃，但是第二天去洗手间，那个地方很不舒服。

嗯，这道菜做法简单等哪天自己亲手做做，我想味道一定不错的，谢谢楼主了

鱼头炖豆腐，就是鲜。买个新鲜的大鱼头炖，汤真好。是不是20分钟的时间稍微有些短呢？

我比较喜欢吃鱼头，家里一般炖鱼经常我会把鱼头抢过来吃，嘿嘿专门买鱼头炖豆腐还真没尝试

豆腐易碎，入锅以后不要翻动，轻轻晃动锅子即可；但是家庭烹饪较难保证豆腐的完整性，所以只要尽量保持完整即可，鱼头炖豆腐不必用饭店的标准来衡量。

鱼头炖豆腐，越炖豆腐越嫩，关键是石磨豆腐就更好了，什么都讲天然的