炸酱捞面( |1 M3 u5 i  h& K- D- W
    先说说题目，其实我要介绍的就是大家都知道的炸酱面，在论坛的美食版块，我也看到过几篇介绍面的文章，今天我要突出的是炸酱面的一种吃法
6 z2 G) l) ~7 O% a9 j这个吃法是不是独创我说不好，但是它实在是上班族或者懒人不二的选择，所以，为了区别于其他文章我起的名称是炸酱捞面（有的地方也管炸酱面叫炸酱捞面），" ]5 M& M- j, }; }3 j5 O/ t
更要区别著名的老北京炸酱面，老北京炸酱面做法、吃法要复杂的多，等有空我给大家做一次尝尝。闲话少说，上菜喽：  M" z! T7 c1 v" i
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原料：市售手擀面、干黄江、猪肉、葱、姜、大料（八角）、胡椒粉、料酒: [- P/ y+ H5 w4 P0 K* c" K0 O* @2 I

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0 f1 B. o8 M* m% R. d3 s3 g% _) p首先把干黄酱稀释，找个大点的碗，直接加冷水
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多搅拌一会
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最后搅拌成这个样子就可以了，再稀点也没关系，如果是用普通的黄酱或大酱，买2袋直接用，这步就省了，不过干黄酱味道好点。
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搅拌好以后准备其他的原料，为了更便捷和省事，我今天用的是市售的猪肉馅，炸这袋干黄江可以用4-6两肉，看自己喜好吧不减肥就多加点' X2 I0 P9 G" T0 {
葱、姜切碎。
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0 X& K% `6 Z. n) o1 Y( x& V" e热锅加油，油量相当于炒2个菜的量，下大料2颗煸香，/ y# [+ H4 ^$ E$ b, y9 k; j

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, l% K4 i) A* V  @. q大料开始冒烟时，加入葱、姜煸炒 % Y; I/ ^3 e2 o+ J

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6 ^( R  e! p& m+ {8 G葱姜煸香后加肉继续煸炒
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$ m' Z7 O5 ?2 u' O4 E! g然后加入肉馅煸炒至变色，加入少量料酒、胡椒粉去腥，把稀释的酱全部到入锅中，变中火，不断翻炒，不要糊了锅底哦，大约开锅4、5分钟，闻到酱香味浓郁
+ r  ?+ y8 {+ }; u: ?5 i7 N1 H酱色也是发暗红了就可以了，成品是这样的，（不停搅拌，过程顾不上拍照了，）
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6 J9 i2 F# m6 M- j( b+ N) [, ?4 q5 w下面该说我的私家吃法了：
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    你每顿饭吃几两面条啊，比如是4两，那你就到市场买2斤手擀面，回来后把面平均分成5份，分别装到食品袋中，直接放到冰箱冷冻室中冷冻，这几个冰坨子就在8 i# q3 a/ T: Y  ^+ x3 S
冷冻室保存，每次一坨。! B: ?+ h/ B& o  J. y; I7 P$ y
    下班回来，取锅烧上煮面的水，利用烧水的时间，准备点青菜，我用的是大白菜和黄瓜，白菜切丝，黄瓜洗净，然后取出面条坨。
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$ K4 ?4 s) `6 x7 \待水烧滚后，把面条坨直接放到滚水中，用筷子轻搅，把面条搅散开，等锅开后下入准备好是青菜，等锅再次烧开后关火，把煮好的面和菜捞出，
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) J+ S8 \- n( _7 Z9 S8 _% S放入已经炸好的酱适量，搅拌均匀后就开吃吧，黄瓜就不切了，直接咬，突出便捷，呵。! _# n' l5 G8 t1 F% S

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这碗酱估计够你吃5、6顿的，余下的酱盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，保存3、4周没问题的。
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3 Y+ ^) X7 f7 T1 G! ?2 a这个方法便捷吧，不算炸酱，10几分钟就可以吃了，比吃方便面强多了哦，且营养全面，味道鲜美。  O  z; ~6 J( j: X4 S% K
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贴士：
0 X, i3 ?( c4 {1.冻面的时候把面铺的散一点，下锅的时候很容易搅散的，搅的时候是拨，不要夹，免的粘连。
9 p% ?/ }, }" t0 x$ ?- b. `/ M: P2.酱保存到3、4周没吃完，可以再热一下，又能继续保存了。
3 x0 J: M7 J# B3.炸酱的时候别放盐了，这样吃时可以多放酱，味道好。
* H8 ]; T. D% u5 y6 k- m% \4.把手擀面换成切面、挂面也可以，只是多煮会再放菜

炸酱面只用干黄酱我感觉偏咸，有些发酸。我认为掺进去一些甜面酱会好一些

现在的黄酱不还吃，有股子酸味。
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3 `$ G) W9 A( \3 K# C另外，熬的时间越长越好，我认为起码得20分钟。这样才能把肉香味熬出来。

方便面已经吃伤了，还是楼主厉害，能研制出这么好吃的面来

我家也是把面条之类的东西分成小份再冷藏，并且这种酱拌饭吃也是可以的。

我最爱吃面条，这方法不错，主要是做一次能吃好几次，很快很方便，

炸酱料不错，但酱炸的一般般····太干了

其实这种吃法，懒人都这样，我也是每次炸它一大碗臊子，我喜欢用郫县豆瓣和宜宾芽菜同肉一起炒来做臊子，这样味道很好。

方便面我喜欢吃，这样做会更好吃，来试试哦

方便面我喜欢吃，这样做会更好吃，来试试哦