食材：猪肝，切片，将其码盐，味精，鸡精，花椒面，腌制5分钟，然后在码上欠粉，水煮的欠粉可多点；其他作料有：嫩姜丝，泡椒，大葱，芹菜，甜椒，小米辣，还有大蒜。
  C: I# [8 J: O) }3 y, w$ I
7 g0 q; f; t; `5 d0 m7 a4 y 2 I+ C' @* v- h
- v+ Y; U0 i/ D# c& X
! g1 C( }, _. w7 u" m7 j
9 r0 T8 e) O  q! x; D
做法：如同水煮肉片。简单说一下。7 E& J5 w; a  n% i9 y( m  H7 U" T
将锅里倒油，加入豆瓣，干海椒，花椒，八角大料，炒香，加入少量水，熬制快干，加入鸡精，味精，起锅装人碗中备用。然后取另一口锅倒入半锅水烧开，将肝片，一片一片的滑下锅，煮至刚熟捞起放入盛有豆瓣汁的盆中，加入大葱，甜椒，芹菜，姜丝，搅拌和转，然后将铁板放在火上烧烫，倒点熟油扑开，省得沾锅，最后将其倒在铁板的上面。然后将其放在火上烧，在上面撒上花椒面和海椒面，然后用另一口锅烧热的油浇在上面。; p3 ~+ ^6 A( B8 H1 u6 _
; r$ A1 L- E9 V8 ?7 x' G& `5 h
7 X. i- O3 _! f) ?  d6 e8 x7 P

; [+ y3 r  L* R* L1 ]1 E
  @  C' e, X0 M6 n$ H" ~: d6 b
; j. P" u. y$ B- u/ K" N$ L- S 8 p8 ?  Z! i1 b/ f# ^
0 P8 J& G! `9 c' Y
7 q2 V2 C8 O# K, z

- P  j. \  K/ Y6 j1 M6 G 7 y9 L$ f/ E1 L, u3 Y; V+ ^
5 w0 i7 e8 B, K# h; p
3 \, l. _/ S2 y3 d" i
( ?& Z. m9 ]+ T8 d5 I1 Z$ e

0 ?; @( P- Y5 V' O- X2 _9 c. P
2 U( L) I$ \" z; j/ o1 ^% N2 x2 k, r' d* W
( h% B- p+ k  U! L8 A+ M' |/ d( E  a8 Y! r. g1 Q

; a$ Z$ m2 P: h) X
- h* ]; w) l+ F2 N  Y$ f2 M , b1 ^" s; C( p) ?$ ]9 e/ `+ v
3 F# `* z' F& W& p

铁板菜确实有独特的风味，但是用铁板来作水煮菜，和普通铁锅没有区别吧。

看到楼主做的这道菜，这个猪肝做得真是诱人，一定照此去做做吃，谢谢

太帅了，看着很有食欲，本狼超爱吃猪肝，这菜一定要学

看上去应该很辣吧，楼主好手艺，不过，动物内脏还是少吃为好

看图片和饭店的铁板牛肉差不多
+ |  P9 g' h9 R+ Z+ @; F' E4 L个人感觉用陴县豆瓣酱做的效果会比这更好

看着好辛辣啊，口味比较重啊，一片红色的东西

猪肝现在很少吃，因为现在的
& p  Y1 j% q, ~% y6 L7 E
/ _4 k2 F  F* ]) n) x3 ^1 S╭︿︿︿╮
" P! z; u3 A4 b  C. ?
+ P" A6 v9 R$ `% ]& N{/ o  o /}  ( v  [& [* o0 X7 e5 C5 D
2 A: x) B' a" @/ _/ F
( (oo) )   8 m" V& m3 P0 I9 Q4 y

; i" \; V" o' f3 v/ k  ︶ ︶︶不知道吃的什么东西，不敢吃了

吃猪肝可以明目，视力不好还是挺喜欢吃的，只是这道看起来好辣，得喝点啤酒降降了

猪肝可以直接用拌面的麻酱腌制，味道更佳