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/ [4 }* e0 J* X5 K  ?2 q6 B4 V8 w' i葱 姜 蒜是必须的。/ R3 s% t. l. z  }- S' R4 `% d1 M  r$ a

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/ D4 h/ Y( {" G7 a, b- @5 N6 K% Y# o- @4 E* b6 g' K7 n" }
干海椒，想辣点可以可劲放。) T. A  I* G1 c3 M
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0 ?! |5 q( t6 U3 f) i- ?花椒颗颗随你放。
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2 a. [4 I4 G8 m5 M6 I八角 山奈 适量) j2 w4 `$ Z* I$ Q6 K: d5 _" g, j
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火锅底料我放了三分之二6 a% t) {2 t4 w8 v

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川老汇的豆瓣适量
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俺用的是菜籽油，尽量放菜油，菜油来做香着呢！* |0 e9 C0 A, }1 [4 n% ?' L4 u
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5 w4 \5 K- }0 A. i. N. U* d料酒不可不放！
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) d. g3 h0 t% Q+ E& ]- h生抽少许
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糖少许，当然冰糖更安逸。  o8 H, n4 ]' I) f3 ~+ j

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! S4 \5 t- o+ ^/ l$ |鸡精若干！
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3 I4 v; ?1 l2 w" J不咸的话加适量的盐巴！7 {* g: Q' M* u; {  ?

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主战场一角！/ @9 h1 w, M4 V4 \
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0 K; [/ w* R) M5 o! I5 j主角上场，牛腰方部位的肉，切块焯水！
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% B& o; c% r2 v: F1 h几分钟之后，煮沸打血沫，捞起控干！
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/ w1 |( X5 y% [: ^6 M: `2 ^! e上锅烧热，加入若干香料侵过的菜油。7 i9 ~* H3 D8 ]  {0 X7 l0 Q
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约7~8成热时加入，花椒颗颗。
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紧接着倒下已控干的肉肉~~磁~啦，各位TX小心烫着！
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这一部很重要，一定要炒干肉里的水汽，看看基本没得啥水汽了，才能进行下一步！
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$ m/ |& m6 ^' i% z% _炒干水汽后，把铰好的节节干海椒，倒入锅中~~炒啊~~炒！
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拍好的 、大蒜放入其中！
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1 z7 c. p' D. x5 h' _放入豆瓣炒香~~
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喷上半瓶料酒~~那叫一个香！
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4 L5 O% z' k6 J) e生抽少许，作用是添点颜色！
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再加若干分之一的火锅底料，味道可以参照TX们平时青睐的品牌。( D/ C5 y( V7 h9 T2 b

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) I  |! b8 N5 g2 n2 [好像这时的肉~~已经是红红火火，香味四溢了~~
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不行让它香上加香~~加点十三香~此时手下留情!% V* ]4 I4 I" U+ V" z5 @

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倒入精心熬制的高汤~~没有的话大棒骨头汤也行！
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放入葱段~~
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/ p4 M' F" Z# o; ~6 s丢入八角 、山奈~~
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倒入适量鸡精~开炖！
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大约经过一个半小时的煎熬~肉应该耙了~当然其间俺已经尝了N块了哈！
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其成色个人感觉不错~有卖点~
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( n+ M; a1 m+ N; W4 c2 K# m6 S面面奉上~7 {) z5 n) J' d% g+ e9 e( ]6 K% s1 i( n
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. T+ q/ ]7 Q1 F; S/ O% S特点麻辣红润~~鲜香可口~~分量多多哈！% O6 O6 o3 x6 r# q

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[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-12-2 19:46 编辑 ]

这个颜色看起来爽啊，可惜就是肥肉多了一点，感谢分享~

图片介绍得非常详细，美味令人垂涎欲滴，我也去下碗方便面充饥。

哇靠~~这牛肉看着就觉得好吃啊~~我们家做的牛肉牛腩都不放辣椒的~~还拿牛肉去蒸~~真是悲催~~

我小小的鄙视一下2楼的,　牛羊肉要是一点肥的都没有,吃着真没啥劲,尤其是炖的.
/ {, u1 B' e/ V8 E6 w' \  ]; S8 R个人觉得牛腩是牛身上最好吃的部位.

很不错啊，五花牛肉很漂亮。- s3 c- T  r5 w" U8 T6 B
不过料放的是不是有些过多了，反而会冲淡了牛肉本身的味道。

感觉好像里面最主要的调味就是那个火锅底料了，不知道如果换做其他的底料是不是味道就完全不一样。

确实牛肉不肥就没什么吃头了，反正牛肉一般也肥不到哪里去。

调料放的太多了，而且重样，一般来说成品的调料放一种就行了，放了大料的就不用放调料了

楼主的口味还是相当重的啊，放了这么多的调料，味道是好，但是吃起来未必会健康