原料：鸡脯肉200g，青辣椒1个，红椒1个（大个的那种），黑木耳20g，香菜一小撮
: `' V0 k+ U8 d) N" l+ Q- z调料：生姜，料酒，老干妈，白芝麻，糖，盐,香油$ R, R7 d, a" |1 S2 d
做法：
+ Z0 s& L( H& `* ~1).鸡脯肉洗干净，切小块（不切也可以），放入水里，放入生姜和料酒，煮开后去泡沫，中火再煮5分钟左右，用筷子刺肉的中间部位，很容易就刺穿表示熟了，关火，捞出，等凉了用手撕成细丝
% s" \9 m$ q* q$ n; @# t+ j; R& t0 ]7 E  O( e3 f8 N9 |# V' L

' i' C' \! z4 {% y& l9 q: D
. L" z; C( |% x! s, I2).黑木耳温水泡发后洗净切丝，青椒和红椒都切成丝，香葱切一寸长的段: q- [; S: H1 K9 T, C: U

' V2 Z6 R$ A  m( ?) v. x* H
9 E! V( c/ v* b3 u2 R+ _7 X: V& _+ x( J9 A) `3 Y* U
3).再烧开水，放入青椒和红椒，黑木耳（一起放进去就可以）。等到再次烧开，关火，捞出放入冰水里面冰镇一下，捞出沥干水分! l8 T" [4 V  E" U" p; o
8 v3 Z  m1 \: A/ S: u7 p3 M; ^

6 J& @0 M2 |0 V/ @( f8 B/ ~) z& I! |) m0 y
4).取一个大一点的碗，放入鸡肉，步骤3个蔬菜，香葱放在上面，再洒上熟芝麻，放盐和少许糖
$ i* \) a* M: O
/ u  C8 F8 G2 n* Q, W  X  h. ?# j: ^( c; j% ?+ r; q
/ G! i; D" [# Y. F* {) R1 k/ c
5).起油锅，倒入2大勺油，等油6分热后加入老干妈，再过2～3秒，关火
0 T$ T; S9 i8 j1 o9 o: k0 f* g" ^9 \7 e4 t2 B) j

, ]7 y' l8 f  `* q9 v* R
* i  n( q. |2 p1 t5 `# c$ r# K6).把油淋在步骤4的上面（会听到吱吱的声音哦）再滴几滴香油，搅拌即可2 I/ F* O2 [7 p  A

3 J. k0 L9 i( z- _% M7 E' `% @( y- g; @; m8 D" X) c  P+ E& d

2 W/ s' N  N8 f# c. w: H备注：4 V6 e5 d& B' r) b3 J
1).鸡肉无需过冰水
: [$ ~5 b0 R4 P- E( ~3 e2).这里的糖是提鲜的作用，所以放一点点就可以! W. ~4 x* f+ L: o4 ~$ a
3).老干妈根据自己喜欢辣的程度自行增减) O& E; a( K* `3 h. \; Y$ K- Z

9 ]# t, U6 c. F# j; S5 q

鸡丝很是好吃,学习一下不同的做法有助于更好的做菜