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8 T6 H& D! }0 b) Q下之前准备好的配料，生姜、蒜、青椒、豆瓣中火炒香，切记不要大火，大火干辣椒要焦$ \1 y9 a, N" r2 A  f. T  E

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留一部分在锅里，取一部分出来最后待用% W5 B8 D# v  _/ N

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小火勤翻，一会海椒就出味道了
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/ C8 Y' L5 C' a: ^" U; B+ Q反复翻炒炒香后，注意火候哈，加入开水& k8 p$ }: E! s* g/ [
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' F! [; N. \/ I' b; f% g! ?0 U反复翻炒，直至炒香
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  I" @* B6 r0 \" I3 x, L" J放油下锅，油用混合油，调和油搭配菜籽油，这样更香，油3成热，小火下之前准备好的干 .., X1 r6 X( j6 }

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切成粒状9 E& Y' @" P: I  a5 V: H9 `: }

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, o/ p: Q4 N0 n( L之前忙着照相，忘记了还需要一些新鲜青椒
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, ^( Y/ Q+ r: W3 s0 f9 M6 l( F$ h5 K9 l配菜自己随便配，我喜欢吃豆腐，魔芋，还有LD的蘑菇，用水窜一道! R2 c/ ]* a. `% C4 r, s: v
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8 |, f" T& Z7 a; L; \' h7 m* B7 e放点柠檬片，再加点黄桃肉升级版的红糖冰粉就做好了% B6 O# m; g4 i9 x3 u0 n; l

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加入自制冰粉和红糖，干净又卫生, c2 ]) a+ e6 d" _6 A; u0 w
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趁着码鱼的时间，把饭也煮了，合理利用时间% D- v) `, r) C7 Z/ O  R

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# p3 f0 H/ h' ~, D9 D6 h7 O& w码好的鱼和其它材料
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先用淀粉、胡椒粉、生姜粒、蒜粒、料酒将鱼码起，去腥味，保鲜，时间最好30分钟到1小 ..
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4 C4 u/ a: |" ]8 A6 D/ j6 N需要准备的材料
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1 t0 \/ k/ o) ]6 C9 z& N3 Q1 a需要准备的材料0 g: L! V! `, j2 w/ }" ]
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大火烧开+ J7 q1 t  Q2 e. M* c- z. Y

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将之前窜过水的配菜，放入容器底部，待用/ t3 l, h5 U( A" |5 ]) k
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先单放入鱼头如锅内，煮5分钟，只要5分钟哈，多了就化了老了，少了就有腥味- {; @3 F/ P# z' |9 Q# E$ a& l/ a

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3 T, e! j( m8 |& z7 W煮好鱼头后，捞出，放入容器内摆好+ x9 \1 e( p3 h/ t" e& u- i
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接着下剩下的鱼片和鱼骨，大火伺候，保住温度
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1 L3 |% E; T2 ?* G+ m1 y! Z鱼片煮1分钟到2分钟，时间不要再长，长了口感就老，鲜味丧失，这个是关键哈
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鱼片煮好后，盛入容器
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将之前留下的过了油的干辣椒和花椒洒上去
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7 J- @9 y1 p+ X. d' k  Q; _! a再把之前准备的配料放上去
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接着洗锅，锅里再次放油，要菜籽油，这样香！
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菜籽油必须完全烧熟，等温度落到9成左右，淋在容器内的鱼上& S, O! l2 Q2 B' p1 `2 H" J' v2 l7 {

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鱼做好后，不要马上吃，放旁边稍微等几分钟，等起彻底提香入味，利用这几分钟，炒过素 ..
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7 i/ X1 i  _! F炒好了！
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) e* N; f1 H- a利用一开始做鱼的空档，旁边卤个排骨，省时有省心，也是不错的选择，排骨卤好了用微波

这个,我估计有些太辣了,一般人只怕吃不消啊!!!

看着眼馋啊，我们家有大鱼头经常做鱼头豆腐汤
( \/ ~5 j( t: s3 ]如果不是家里不做辣菜，就试试这个了

看着做法真麻烦，搞得跟火锅似的。叫我就直接鱼肉辣椒大乱炖！

楼主手艺不错，这锅鱼味道肯定不错，香香辣辣的，看着就流口水啦。

水煮鱼虽然好吃，但是也可以把鱼头留下来另外做汤。

颜色好看，味道肯定不错，可惜的是太费时，太辣对胃不太好。

呜呜好想吃呀可是前几天我刚算了卦让我忌辛辣，呜呜这是一辈子的事呜呜呜

看得很是诱人，很好的下饭菜，可惜太辣，无福享受。

有时家人也做这个的，不过感觉楼主这个更胜一筹呵，平时都是自己买调料，但是那种和好的很贵