羊角面包

/ r) @0 T2 H/ S- B; u  S+ |( n% U% o记得我第一次做面包就是做的羊角包，结果当然是做砸了，没有层次感，充其量就是N多牛油揉进面团里再整成羊角的形状，自己叫它是羊角包罢了。即便如此，也从此激起了我做面包的兴趣，于是便越做越上瘾。
- ^% n, c! N1 Q* ]  O  f一直没再敢做羊角包，一是因为后来看了很多资料知道了羊角包要一定的“功力”才能做，另一个是因为羊角包的用油量确是惊人，一般的面包400克面粉用40克牛油就差不多子，做羊角包200克面粉要用掉100克牛油，吓S人了。 ! C* Z! {/ {/ I2 h6 y
后来有一次经过可颂坊，看见里面的蓝莓可颂包，有种惊艳的感觉，师傅功力很好，整型和颜色都很棒，看得我不愿离去(一点没有想吃的想法，呵呵)，于是又升起了自制的欲望。今天我依葫芦画瓢，试做了一次丹麦面包，放上来大家拍拍砖。要感谢偶的烤箱，呵呵，虽然它新官上任烧了N把火，可我这个看火的都没能看好，让它受尽了置疑，呵呵，其实烤箱还是很尽职的!
0 k- |1 Z7 d+ ^" g4 t9 u废话说了N多，该上图片了：
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当初让我惊艳的蓝莓可颂包，我只做了五成象：(
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材料： - m6 J1 o8 Z7 }' Y7 d
A、面团：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以减少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个 + q: M2 e3 d0 x0 Q1 j
B、其他：奶油100克，牛奶或蛋液适量
. Y3 u+ b9 U& L" t/ B: {: k2 A做法： 6 F: W5 A" T/ q8 i1 t/ U6 X
1、和面，揉到表面均匀光滑，盖盖子放在温暖处发酵30分钟   E( |, D  C; \2 m  A
2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形(图1)，
# @" y+ e' j" D+ y: }4 O. M2 y; @3、桌面上撒粉，把面团擀成长方形，大小约是奶油大小的一倍(图2) 5 F# D+ x% U2 V  L
4、奶油放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧。(图3)
3 w) _+ X* x/ ~% _- z, A: {5、用保鲜袋包起来，放冰箱醒发20分钟(图4)。可以用擀奶油的袋子，呵呵，袋里已经有油了不会粘面团。
( c- K7 s* o6 @8 [6、取出面团擀开，3折(图5)，再放冰箱醒发10分钟左右 $ b% }9 ^! V" I. g  s" O! }
7、重复做法6
' ?) N9 a9 A) M3 F* k  L' F8、再重复做法6(共折折叠和冻3次，这些步骤有点折腾人，呵呵) 1 z1 q; n3 P# ?- Q- l
9、把面团擀成长方形薄片，厚度约0.3公分(估计，呵呵) ) U2 X6 ^. q- C$ ~7 F1 i

3 [4 Q8 }# t' [( y* b擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。 0 h% y; B$ A1 j  T0 s
A、羊角形 * ~" j- g! Y) T$ q- t3 G
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成等腰三角形(我没有轮刀，用了一般的刀，切得坑坑哇哇，呵呵) # f$ p, y7 q( J! r) g- h( j/ p( O
2、在三角形底边中间开一个小口 ! V0 H" j; t; Q% ?( ]. x
3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开，向内折入
3 i0 |0 Z+ v9 A- a' a4、将面块卷起来，呈羊角形 5 L6 M0 e+ c! q. j6 Q' A
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排队队哈4 E) z! j7 Q/ y. s3 h
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B、四方形 . @! G% U' s# N3 l5 \7 ?
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成正方形
8 l6 d% h' I/ J1 n; Z/ l2、面块表面撒上些面粉防粘，将面块对折成三角形。在三角形两边线处各切一刀
' E( r6 B0 O$ E: z( ~3、把面块摊开，将开刀的面块两角向对角对折 : i1 {; K) d- s' E# h/ b. s

6 R# Y3 X- L& c* z5 n4、中间放入蓝莓馅0 f( U# {5 t8 l
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排好队(剩下的面团随便捏一下也摆上了，呵呵，一个也不能少哈)
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表面刷牛奶(我刷的是蛋液)，放置40分钟，190度上下火放中层12-15分钟后。。。- I; A* z% [# [

- ?3 a- f1 ?& a/ z" \) H2 M又。。。
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层次感
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