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主料：
1 `2 Z$ v4 u1 h) S" z3 W: x- _
) P* h1 `' F+ p! M+ G五花肉400克! a+ C) g0 P4 K$ e! W; T2 A
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酸菜300克1 X* n+ @' A. W1 W$ E0 t( ]& W
, k4 j7 g: j- L. D- i  e
调料：
5 I- Q- `+ L; K
2 G6 Z# R" `3 l色拉油, m2 j, ?$ h- N4 ]: k

% m: \- N) T- e食盐
. a, Z/ D& S" T# C' ]( x6 K: {  d3 K8 Z2 w* J4 [  j6 d
姜+ {" j9 i) _: h1 V8 V

+ Y6 \- k# h/ m蒜- }( }* N+ G$ I& _9 X8 f" {% H
! v$ g6 k* S' C3 e5 u
花椒
) ?' q5 k" d* z' P" V4 n, I; O0 _& t- J8 I; N9 k2 h# e
料酒  A% \; b# S1 G! x  f

2 v6 d$ o8 m# O! E3 f, g9 S2 t6 j泡红椒
6 @7 T* U% ~- C' L
5 u& B/ D0 P3 V/ [0 B7 H胡椒粉
0 j) a7 j+ s# k4 u/ F' X2 ], `
- s- s* c- v1 `2 Z细香葱
- E$ X9 h- |: F4 |  I" |8 T8 Y4 g# W3 I9 G
川式泡菜白肉的做法
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) u$ \' {# i* K6 _1 S0 C
" W! I, N/ P' w4 ^将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱姜蒜切成末0 `: X  d" }2 _2 K4 B" F

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- l) R: h" ^/ D3 _7 N
/ U# o2 a$ Z* }2 }将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软2 d$ w- S5 ^7 P- c
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把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片
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锅中油7成热后，放蒜、葱、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香
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. `( C+ W( Z; r  f+ v8 s加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调入鸡精、香油出锅
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和东北的酸菜白肉风味不同，不过成品图不应该是这种干的样子，酸菜汤不错的。

这肉是白色的看起还针是有犯腻，还是喜欢深色的肉食

酸菜水煮鱼？换成白肉就成了泡菜白肉了？
4 K' |8 D: q. l: {! _$ B. A窃以为，白肉因先过油，爆炒，先把肥腻去了再下水。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下