【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗- Z: V  F( _0 \( p5 `/ k
名称：清炒豆苗
' b- S. F( L8 Z5 u口味：咸鲜清爽
+ K7 }8 u- y# O/ ?主料：豆苗
' J8 j8 i+ g0 t8 L7 O( d" _辅料：油 盐1 f, x8 c3 d6 V( h. u4 U
做法：各位客官请看图和文字/ p% Y; N5 l% k$ h* K' @

0 Q" Y8 a: j; _6 V近日闲来无事逛到美食版  ，看到有第一届食神大赛- O  y# _( p0 Q' f1 G# p+ F$ @9 ^
看看帖子， 学学规则  怎么都是荤腥油腻之物
  a. c6 H  {) W7 F哥决定来点不一样的 玩玩小清新  4 ^7 Y/ |& `. N/ W

9 _6 k$ V& c9 E7 J算起来哥是宅男一个 ，作为宅男唯一的本事就是能将冰箱里的任何食材组合成能吃的东西2 T- F: h/ V" E- m- B; x4 s3 O
最大的优点就是 不挑食 有吃全搞定: |) F. |* V+ B2 v
于是哥看到了冰箱里剩的豆苗，
0 F0 p- |. U) g  b1. 豆苗是翠绿色的一根枝蔓上长着两三片叶子 ，蔓的顶端有着细细的 曲曲的尖
; w  l( `) a! f% t5 `哥的豆苗虽然是昨天的，但哥对挑买豆苗也有讲究 ，颜色越淡越嫩 反之是老如吃草一般1 s" m* p8 M2 w
看到豆苗下的长杆子没有 。   用手掐一下 能掐断的方为上品
. h: w0 P" j7 f6 R只是菜贩为了赚钱 ，杆茎留的较长 。1 P5 P: Y8 t# ~$ s9 i( X
为了好吃 脆嫩度保持一样，要仔细掐掉一段。只留有嫩嫩的尖芽。这样才上的了台面 ，看上去水灵， 吃起来清爽。
; `4 s' [. u, k. f" R' C% t, t
# T; ]1 s7 F+ y
: K/ X6 V6 o! ^2.清洗干净豆苗 让豆苗上留有水滴， 油烧冒烟倒入翻炒，此时油水混合后，锅内温度不会升高，可以保持豆苗内的水分。
. P' i& P, Y* P/ i掌握不了的同学可以炒时加少量水 。  s+ K4 d" p: N- h1 y$ R* p
手脚一定要快快快。快速的把豆苗炒散，看到颜色微变，豆苗收缩全部沾到了油水 加盐 味精 。就可上盘。
2 }9 |: W% X$ N1 T4 |9 ^
$ l+ }$ r- M- q+ {4 _3.此物要趁热而食，不但清香扑鼻，而且去腻醒酒，实为蔬菜中的佳品
* X$ ]& K6 P% b( t  G' f9 E" R& y. ^& K9 M0 I* o

4 [1 G0 V  g( @! ~. C8 C$ l) k声明：豆苗还是本味来的好吃 清新淡雅* x9 D0 A" t7 o! D, I

; O. r: p% A' x6 \; Y想尝试吃不一样味道的同学也可用，先加入蒜蓉爆炒的做法。做出蒜香豆苗 以此类推做蚝油味啊五香味啊等等怪味 ....十足的镬气. k9 G7 v1 i* U: I( u1 ~7 U3 M
哥有时也会创新，做fusion菜色 扯远了 哥只是想升到3级
/ d2 \/ X# w4 D* k( S' W. K图很慢很慢要有耐心啊 有问题版主PM我 谢谢. ^- g7 ?. {5 u! X& z
! }5 S0 \0 L# D+ G8 I' }- N
[ 本帖最后由 dazzle 于 2011-11-8 01:01 编辑 ]

炒青菜是很考是水平的！既要保持菜的青绿色，又要断生！

这是一个蔬菜的吧觉得蛮简单的而且蛮清淡的那个

豆苗这东西在北方常见，南方吃的人不多啊。

其实南方人也是常吃的，炒面、水面都是有加豆苗的。LZ的清炒豆苗清脆、爽口，清清油腻胃肠是不错的。简单易操作，经济营养，常吃长养生，非常好。

豆苗经济营养，价格也实惠，但是要炒到清脆，爽口，颜色碧绿还是有点考验功力滴

简单好看，看了就会炒，想必可以做出一道好菜了，兄弟推荐的还真是喜欢。好样的！

不知道是不是照片拍的不好，但感觉是炒过了。火在大点，油烧热后，将盐，鸡精都先摆在菜上，进锅后不要关小火，继续大火爆炒，给一点点水，翻炒，只要菜一软了立马出锅，颜色会比较鲜绿可口。

炒青菜也是很考验人的功夫的，稍不注意容易过头啊。

豆苗清炒挺好吃的，不过我还没炒过，明天炒炒试试。