% j3 I" F# |0 O. b% v5 J. ]! J名称：三鲜馄饨 （主要讲馄饨馅的做法）
  U" S  v/ ?$ f口味：咸鲜
. b7 M9 P3 e# ~% A主料：猪肉碎（500克），韭菜（300克），海米（适量），木耳（适量），鸡蛋（2个），混沌皮（100片）$ k% t9 v+ D& v& A, F+ B0 \
辅料：葱，姜，酱油， 精盐， 味精， 料酒（可有可无），鸡精， 香油
2 s2 p# Y7 P: ^  N3 P0 `做法：各位客官请看图
* F/ \# A; V7 O9 {8 W# ~1.葱姜洗净 备用 正好附上验证
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# u5 a+ ]9 `& n  N7 ^0 p2 U3 y2.猪肉碎放在盆中备用，再加验证% `; F, Z3 t2 y  r; p( ^

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3.用清水泡木耳，另一个碗中泡上海米，个人认为木耳用凉水泡就可以，海米最好用开水或温水泡，这需要一段时间 所以先泡上，等下用的时候可以直接取了，节省很多时间0 |: I, k. v! n( @4 {  \

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4.葱切成葱末备用1 B7 a+ n) H; h/ T2 J4 S

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5。姜用擦子擦成姜末9 q, w& d9 u- l, R
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% p; Q7 g# E9 x4 Q7 J) ~6. 准备鸡蛋，鸡蛋打散，用个不粘锅放少许油炒一炒就可以了，别的啥都不用，下图位炒好的鸡蛋，剁碎备用即可- `6 e& s* O$ _
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7.肉中加入酱油，姜末，腌肉，有助于入味，时间不用很长，其实我觉得拌馅之前加也可以
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# J5 [% {. i9 r7 Z. r8. 木耳切碎，海米切碎 下图为切碎的海米- z# ?2 @2 n; N* X5 h8 A" f

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9. 葱末，切碎的鸡蛋，海米，木耳，放入成肉的盆中，加入适量的盐，料酒，鸡精，香油0 k( W0 |2 E4 g, x

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10. 先把现有的馅料拌匀， 是不是让你很有食欲了？/ `: h7 p6 b6 q7 d6 {2 Y) I

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11. 摘韭菜，洗韭菜3 c, A+ v2 g+ `' t3 g- x

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12. 韭菜切碎，放在办好的馅料上
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9 }3 a0 H: z; j/ M: r13. 在包之前把韭菜和其他的料拌匀3 h/ f- H& r+ h7 t: C8 }
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14. 用买的皮包就好了，只要能把馅包住就是好的包法，过程我就不说了 我女朋友包的比较好，我们包了就吃了没照相，有我们冻起来的 请看下图
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15. 再来一个验证
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个人点评以及注意事项：韭菜很容易下水，所以一定要再包之前与其他馅料拌匀。 煮馄饨和煮饺子差不多，吃的时候有鸡汤就更美味了( O) c& i  h7 R

( Y. O* d3 `! N包馄饨我也不是很拿手，如果大家有什么好建议或想法都欢迎和我交流！: m! u3 b( l/ ]
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[ 本帖最后由 韋尐旭 于 2011-10-29 13:43 编辑 ]

肉末是不是最好自己再用刀狠狠的剁上一朵？

哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

引用:

原帖由 langmanyishi 于 2011-10-29 16:12 发表 1 |  V, b! ?4 {  j4 Y
哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

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9 ~& ]( D0 ]) I7 I; d其实个人觉得包馄饨和饺子差不多，要好吃就得费工夫 9 T& w" i1 \+ P; Z! ^
自己家做菜不就是图个干净卫生 吃着健康么

原来是用炒鸡蛋啊，我们以前是加生的蛋进去。不过现在的金钩不知道是怎么回事，比不上以前的了。

这肉馅调和的真是诱人，赶紧照做一下，肯定很好吃，谢谢楼主发文

馄饨馅个人觉得还是少放菜比较好吃，姜葱最好也不要放，这样海米和肉的香味更容易出来，也味道好一些。

这馄饨估计比不上湖州的大馄饨好，周生记的我吃过那才好吃

昨天我还包馄饨了。方法从网上学的不是很成功,不过我不吃猪肉的

加炒蛋做馅料还是第一次看到，要是加入鲜虾仁就更美味了