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+ t& h' K$ S0 P$ y5 U9 I$ G# C8 C' v过程如下，先把图发起， 再慢慢来讲解详细步骤。 , @/ f+ {2 C2 G' Y/ l
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第一步就是把兔子肉切成小块，这个可是锻炼手劲的好机会。 $ c  y  W2 v: i& I- z

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各种配料哈：
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先是最重要的东西：海椒、陈皮/ D& R+ r* F2 B1 _
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然后加入香料，香料的加法就因人而异了，水平高的厨师加的香料很少的， 做出来的味道也非常不错，对于我们这些半路出家的新手来说，直接到超市买包十三香是最撇脱的方法。
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再加点盐巴哈。
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其它几样配料：+ l1 t% u0 V$ F7 m' g( ^
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加点白醋或者料酒，去掉兔肉的腥味
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加点醋，入点味。
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/ N* ]( e* Q. G, I. M把海椒、陈皮这些放入一半入味。
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放上30分钟/ p0 F9 Q2 z( z' O
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兔肉下锅了， 要不停的翻炒哈.
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继续锅里炒。肉的水分炒的差不多了的时候，就起锅备用。
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锅里的油多了点点，闭点出来哈。/ ~* z6 r/ B1 `: A; e. m( O. m6 h

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# x  H' L6 e: w/ G$ A把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。 & j+ @7 l( A& z0 q

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用料酒或者白醋去腥味。 % u* z+ v2 j; y$ b, N& d
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碗里面是海椒面、花椒面、味精、白糖（冰糖也可）
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喜欢颜色深点，味道重点的人可以加点酱油。 * z: |$ \! @% o- s% X6 e- Y3 w
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把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。
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继续回锅翻炒兔子肉，记得把小碗里面的东西加进去哈。 6 y' `# V8 d2 a& Z& D; C' g

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炒好了,起锅了哈 ( j. _3 T  g7 E( Y9 j

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刚出锅的兔子肉,颜色还有点白 " f2 h# V2 \& U$ ]; p9 [9 g
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放冷了的兔子肉就是这个样子的, a5 z# G% p3 z3 c: U
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4 _! S9 u6 u: M- C& u[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-10-17 00:00 编辑 ]

操作简单，容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

哈看到最后明白是放一定时间了所以叫冷吃 ，不过确实是挺不错的，除了感觉有点儿辣之外。估计调料少放一些不会影响到口味的。

兔子肉很滑嫩，但是最讨厌的地方就是碎骨头渣多，一不小心就咬到了。

四川自贡的好菜，以前吃过，但不知道怎么做的，听说这个冷吃兔夏天做好了不放冰箱都可以放一周哦。

吃不了辣，看卖相就起了一身鸡皮疙瘩。麻麻的。

特意放冷了再去吃啊，还是第一次见到这种做法，感谢楼主分享~

看的食欲大开，等下也去做一下好好的过下瘾

操作简单，但这菜还挺耗油，从某种程度上来说，这不算炒算是炸了。但这道菜单看图片就能让人增进食欲了。

要说起美味佳肴，世界上其他国家敢说自己比得上中国的还真没有