【前期准备】
( q+ r* \5 l3 `& p/ a. `) }1．草鱼一条（将头尾，切开，鱼肉与骨分离）
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& x6 y$ [9 S8 [2．鸡蛋一个
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3．黄瓜一条（切段）
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- D# ^! T, \" M$ p9 W1 M4．辣椒油一瓶
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  {; a% ?1 V4 r3 N: F5．花椒
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6．红辣椒干
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7．黄豆芽 5 W4 j$ j9 N* t$ H" d4 X
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8．锅两个2 k& Y0 R5 _0 y" U
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9．姜少许、蒜头少许
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- y! C% x# |& P! N& U2 V9 ~【水煮鱼做法】
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1． 锅中倒入油，热了以后，放入姜炸一下，可以去除腥味。放入切好的鱼头，鱼尾还有鱼骨炒一下。
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2． 锅中倒入开水。盖上锅盖，大火煮几分钟。
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9 P5 }) Y; v7 G9 U! O3 T, v( J- Z3.鱼片切好，再打一个鸡蛋，取蛋清，倒入鱼片中，放入生粉拌均、待用。9 h' r" Y! t( v3 X) T, W5 h
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; p# D- U6 }) ]% a- V& G* j4.将腐竹加入锅中，继续大火加热。
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1 z) D/ S: o# u; s5.再加入切好段的黄瓜，煮开后，装锅，放入盐、味精。  U3 u. a7 G5 h1 B' s

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6.准备好的花椒与红辣椒干- }3 s1 ^: ]) R7 A4 ]

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7 G+ X* W8 z+ \/ t2 }0 J7.将打入蛋清的鱼片放入烧开的水中捞一下.
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8.捞起装锅
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9.将花椒粒放入锅内，炒热。
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, m% r2 ~! s; _: Q) N- M3 Q% N10.倒入鱼汤的锅内。
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( l* r/ t, U" w5 @' E3 ]( I% a11.在锅中，倒入油和辣椒油。$ p6 q2 {" V2 F! |; D& ~6 G

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. A2 d" a$ n* m: i& y6 z12.热锅后，放入红辣椒炒一下。
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13最后将油和红辣椒一起到鱼汤中。再放上蒜泥，葱段。 水煮活鱼就大功告成了，上桌。) u6 ]$ q/ C( L" K# O2 U
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红红的也太辣了吧！不敢吃啊！拉肚子

这个在四川是很有名的菜，一般的馆子里面都有的，不过在四川以外的地方做出来就没有那样正宗了

这样的才应该不错吧，看着很好啊！喜欢辣的

明明下锅前就处理好了,怎莫就水煮活鱼呢?

这个肯定辣的很有味，感觉跟重庆水煮鱼差不多，就是你的这个调味料多了腐竹跟黄瓜，谢谢分享

这样的一锅美食够一大家子吃的了，不过口味感觉一定很辣，一般人或许难以承受

这道菜确实不错，很好吃。有时间也做做试试。

天冷的时候吃这道菜最舒服了,辣得可以暖胃,好菜,谢谢楼主,受教了

太辣了吧，好像颜色也不好看啊，没有食欲