非常松软香甜的一款家常面食，做出的形状小巧金黄。加入了少许的玉米面和牛奶，使得馒头的营养更上一层楼。是很适合宝宝吃的健康主食。
$ N, \$ ^# |9 C3 E/ X. b原料：面粉、玉米面、酵母、米酒、牛奶、橄榄油。4 I: H9 Z+ N3 y1 I/ O

$ ~: |) n2 M2 G; b' W1. 面粉和玉米粉，酵母放入搅拌桶中。
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# ?1 u8 K4 g: v2 K5 H9 s2. 再加入米酒和牛奶。0 i$ i$ v, [, l1 G. F  m5 U
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3. 搅拌成团后加入橄榄油继续搅拌。: h, u9 I1 c6 U4 n4 W, `+ _0 Q3 X2 J
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4. 成为光滑的面团后发酵两倍大。
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: A8 C! b$ ?$ u9 |5. 发酵好的面团揉均匀光滑。# i0 a0 p4 H; [3 J+ Z9 B3 c( E

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0 I1 c1 j9 p/ {# U6 m6. 擀成长方大片。
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7. 再卷成长条。
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8 d1 v/ E" h3 G8. 切成等份的小面团。
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9. 把馒头生坯稍微整形放入蒸锅继续发酵15分钟。; R, V# G: p3 D& P  S- R
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- T% k: i# u& z10. 大火蒸制15分钟焖至3-5分钟即好。
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+ D, f3 }1 d  t1 `: V温馨小贴士：* u6 Y" C3 r5 V9 p- N! H
玉米面和白面的比例最好是3:1，这样做出的馒头口感才好吃。和面的时候加入少许米酒，蒸出的馒头带着淡淡米酒清甜，口感很棒。面团一定要揉均匀，使得玉米面和白面充分的混合均匀，蒸出的馒头色泽才好看。蒸制好的馒头不要马上取出，焖至3-5分钟后再取出，馒头才不会塌陷。

这个粗粮细粮的比例可能只是注意到了口感，我记得最佳比例是6:4。

这回可以练练手了，以前主要是发不好面，有的还说温水和面

自己做的好吃与否在其次，我觉得就是注重营养和质量，而且也比外面买的卫生洁净

现在外面的玉米馒头谁知道是不是染色的啊

这样的馒头在超市经常看到
* y2 n# O$ Y. }5 T; v& Q; y- M应该属于海派菜系，不过不适合北方的口味: A( q$ K' x# O9 y
北方人喜欢吃山东大馒头！

谢谢楼主.小馒头还是不错的.但是我喜欢吃大的..

现在外面的玉米馒头我也感觉太假了哦、、、

这个好象我学起来比较困难了，毕竟南方人不大擅长弄面食，不过看着介绍应该会非常好吃，奶香味的小朋友一定非常喜欢。

看起来不错，可惜平时忙，没时间做这个。面食其实很好吃。