材料集合图：
: A" p' Y% {- q6 `3 X' _4 u5 V
' s/ U0 V+ p8 Z2 `　　
( f  v. J) G5 q
+ w1 h$ `; v% A6 Q/ ?$ l! \$ u7 y　　
* c& K0 B! |0 v/ \; d2 F9 R" V
, G" p2 V2 j! J4 s　　将小土豆去皮
: j: L( h* F1 H4 J; Q! x% k! E6 H1 H5 M5 G1 U6 F
　　
; u$ r: A/ D$ P; P9 l, j  X2 M; ~4 q& ?( k- _( Y
　　排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质' H- [8 e% Z: t4 ]- k

% m8 [* J+ T, c" c6 R' E2 ~　　
% }4 ]! ?3 u$ N3 }; }! l- F9 j5 O9 i9 w8 f' Z
　　
4 y% Q" i6 J- q) I& ?' G# [0 O7 U& P" s9 t2 A/ f
　　氽烫好的排骨捞出沥干备用4 N# M0 ]4 p" f, u
" [8 ]2 J5 R# ~; \
　　+ k7 g% t/ X1 v. _! a. B1 t

* G8 Q' ~! m$ [　　锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黄即可
0 J/ j' K0 [  ?4 p3 G) n/ T) X5 s3 x
　　
% b* k" n! b9 T9 y3 |8 s' J1 v
* A# q3 N7 u. U% D; P2 J& J　　# V" j( u% z9 _+ ?" O" z2 R: `
1 J3 a8 t& f  T2 r# P
　　将沥干水的排骨倒入锅内" J/ \) {$ f$ D: L4 N! X

1 w5 W, z( c* K0 E+ [- d4 w) ], Y　　
) E1 O7 t4 |" u; D6 P* y0 f) y+ W1 M7 O" R7 ?+ L- K" d# G& {9 n
　　快炒后上色
1 |& |3 ^2 Z  V# ^( A
. G! e# j% C( U: M　　
4 r% O; x) S4 S( @1 s7 G+ ?
9 H* q; n7 `. z. _4 q0 g　　" U1 I" t4 ?$ s8 H) f+ @9 q3 s

! c8 X3 I) V; |) F+ o. m3 v, Q　　将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒0 G. d6 h  ]" W4 `" E8 h( b/ R

" K( E. T. I- }" b, T' e　　
6 P6 r2 x8 e7 b% E
1 n, ~6 h6 K( w, v. O) t　　加入小土豆
+ A2 }4 E( M) U" h9 H8 X. {2 Q( T* N# D
　　
( G5 b- m9 ~9 a0 z3 T$ `$ D# R, {. ]; l
　　) o. x( ~# i# U- e9 \

5 W0 o# p8 |; Y% o8 p' e　　翻炒至土豆沾上汤汁$ @8 w( T0 w% @0 U
( L3 M' Q1 j& d5 S' ^
　　9 n8 N8 F3 R( u) L  c: l3 Y
/ F3 P1 E, Y) T1 ]* X6 U
　　加入草果，香叶，红椒枸杞蒜头等配料
9 }8 b3 r' I" z+ q- `. ^. m
( c& {# X. Z4 x; j. q/ d2 b* S& x　　' x1 ?6 S! H, l
8 G  Y. w7 q9 k" b$ o
　　
% p( r* q! b) X1 v8 t6 R( A  [. C; K' v6 z" l  L) @
　　加所有食材盛至煲内9 [0 T: e, F4 r7 G
, b+ T* G+ V: Z$ @" x1 T" c
　　
: U; S( d1 n0 ?" X
1 P4 q" w6 ~0 C! v0 \2 ~7 ~　　加入水漫至煲的最高位
  w1 s, l  U( n
  j$ f* q! A! G/ ]' b6 D2 }　　+ ~! N% E% ~2 w2 z) c$ P

6 M6 n- ]7 ~% d: L4 [4 _　　! Y1 `; f8 n3 z% C
5 Q4 D8 v' t* M0 E8 C0 O0 \
　　小火将煲内食材煮沸" W6 O1 ~( [$ a) r# Z. @0 b
: h/ \' u* @& f  j
　　
3 @5 ?" H! x' ]  ~
/ S, |( @1 |9 g4 p4 Q　　煮至汤汁收至一半后即可关火5 `  U0 t8 i% |
0 g/ }( h. J: J$ Y5 a
　　* q: X7 W  Z$ W7 f) X
0 x# a" k5 h! s1 `% B
　　
/ f5 _% e. E/ `: g  t+ j, W
2 V0 N; [; k$ \% ]6 q/ V　　2 J* I! R' x9 a) j0 E0 S. L

  @3 r3 t- e7 z( N# k+ a　　
% W" i/ q* ]1 u
6 ^! c( \) S+ T3 ^　　
6 J3 I% K  [$ i' r2 }7 G: N
. _. n& L. [" i" V% [　　1、熬糖色时要用小火慢熬，不时用锅铲划拉下防止变焦。6 g9 U9 S' k) c

) f$ @- d# {7 X8 n. E　　2、这道菜盐要少放腐乳汁和红烧汁都是咸的。
; |! j4 S6 K2 J: ]: \$ [+ r, o7 [+ f$ V, r# D6 s: T. |% U% C
　　3、因为煲沸点高容易将汤汁撒出，所以煮的时候人最好要隔段时间查看下有没有溢锅。
0 B! @3 D' A/ m( u$ W' s5 C8 k
  {# d6 E( F: c3 w　　4、放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些，这些还能节省燃气，如果家里没有砂锅和煲，普通的锅一样能炖的。
5 p% @8 d( E% D) Z6 P: J, m! k! [9 R$ y/ o8 n% \6 y) z- N, ~  G
　　5、关火后不用立即揭开盖子，用余温再焖一会儿会更好吃。
1 B: Y. C* W: ?% M8 M; s( Y; `! W
　　* n- m/ V  B/ }" T1 F
% Y( _# i+ x6 t5 L7 M  Q
　　炖了一锅五花肉和小土豆，超级好吃，今天这道排骨炖小土豆和五花肉炖的方法差不多，排骨炖的肉肉酥烂，土豆软糯，味道那肯定也是一样的好吃没话说。

楼主教程很认真仔细啊！跟着你的教程做应该能很快的做出美味的土豆，以后家里招待客人又有一道招牌菜了！

我的口水，好像一把火，燃烧了整个沙漠哦。看到那排骨我就想这么唱

学习了，这个很家常的菜自己在家可以尝试了做下

到吃饭的时间了，非常馋，用高压锅炖好还是用砂锅煲好？

奋力学习了，楼主提供的照片也诱人食欲。有空我也去做这道莱。

看起来还是很简单的,但是我感觉土豆切一刀是不是应该比较好啊,这样也太大了点,而且切了更进味吧!

和我做法一个路子。重点是土豆不能和肉一起下，否则会炖烂了的。但是还是看个人的口感。

前几天才吃了土豆红烧肉，如果香料不想买那么多，只放八角也不错。

有几张图片顺序乱了，但是这道菜绝对是刚刚的，肯定下饭啊