翡翠汤圆两个黄鹂鸣翠柳----绣球丸子

材料：瘦肉4两左右，虾3两左右，鸡蛋2个，马蹄6个，莴笋1根
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( F6 z+ h% J  ]* I9 @9 b做法：
. w  P) y1 Z: e" x5 w# Y1、虾剥壳去肠，和瘦肉，马蹄一起跺细成肉馅，加盐，2匙生粉拌在一起搅至起胶. ~8 W4 Y! ^& |% ^
2、鸡蛋打散，用不粘锅煎成蛋皮，然后切丝待用
( d7 O6 R3 `1 R' A" t$ b3、莴笋去皮，用切丝器切成细长条，然后入烧开的油盐水中烫熟，捞起沥干水
/ W0 [* `  K2 d9 |5 v, `4、将肉馅用虎口捏成一个丸子，沾上蛋丝成绣球状，上锅蒸熟! M6 a" R. @5 |
5、把莴笋丝卷成比肉丸大点的圈圈，将蒸好的肉丸放在莴笋上，把蒸肉碟里剩下的汁水加上生粉水煮开成芡汁，淋在肉丸上即可。+ P0 s2 Q  Z2 f9 |# F0 N

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做肉馅
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莴笋丝做法; Q! t6 |8 L/ w% c1 i" d/ M

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煎蛋皮. I' r8 r# K" V) ^
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